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O peixe assado no forno é uma das receitas mais simples e saudáveis que você pode preparar, com ingredientes frescos e saborosos que combinam perfeitamente com a leveza do peixe. Essa é uma opção versátil para quem busca uma refeição prática e nutritiva, ideal para almoços de domingo, jantares especiais ou até mesmo para o dia a dia. O preparo é rápido, e o resultado é um peixe suculento, com uma crosta dourada e crocante por fora, mas macio e saboroso por dentro.
Aprenda a receita básica de peixe assado no forno, que pode ser adaptada para diferentes tipos de peixe, seja tilápia, robalo, pescada, merluza ou outro de sua preferência. Vamos à receita!
Ingredientes
- 1 peixe inteiro (aproximadamente 1 a 1,5 kg), limpo e eviscerado (ou postas de peixe, a gosto)
- 2 limões (suco e rodelas)
- 4 dentes de alho picados ou amassados
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 colher de sopa de manteiga (opcional, para dar mais sabor)
- 1 cebola média cortada em rodelas finas
- 1 pimentão verde ou vermelho cortado em tiras (opcional)
- 1 ramo de alecrim fresco ou tomilho
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1/4 de xícara de vinho branco (opcional, mas adiciona um toque especial)
- Salsinha e cebolinha picadas para finalizar
Preparo
1. Preparando o Peixe
Se você optou por um peixe inteiro, comece retirando as escamas, as vísceras e as guelras, deixando o peixe bem limpo. Caso tenha comprado postas de peixe, esse passo já estará pronto. Lave o peixe com água corrente e seque-o levemente com um papel toalha.
Faça alguns cortes diagonais nas laterais do peixe, isso vai ajudar a cozinhar de forma mais uniforme e permitir que o tempero penetre melhor. Se estiver usando postas, esse passo não é necessário.
2. Temperando o Peixe
Esprema o suco de dois limões sobre o peixe e esfregue bem o suco nas cavidades e nos cortes. O limão ajuda a dar frescor ao prato e também a eliminar odores característicos do peixe. Deixe o peixe marinando no suco de limão por cerca de 10 minutos.
Em seguida, tempere o peixe com sal e pimenta-do-reino a gosto. Acrescente o alho picado ou amassado e, se preferir, um pouco de vinho branco para dar um toque especial e ajudar na umidade durante o assado. Se estiver usando, coloque também o ramo de alecrim ou tomilho por dentro e fora do peixe. Isso vai aromatizar o peixe de maneira deliciosa.
3. Preparando os Legumes
Enquanto o peixe está marinando, você pode preparar os legumes que irão acompanhá-lo. Em uma assadeira grande, distribua as rodelas de cebola e as tiras de pimentão, se for usar. Esses vegetais irão adicionar sabor e cor ao prato, além de criar uma cama de legumes aromatizados para o peixe.
Você também pode colocar mais um pouco de azeite de oliva sobre os legumes e temperá-los com sal e pimenta-do-reino.
4. Assando o Peixe
Coloque o peixe por cima da cama de legumes na assadeira. Se preferir, coloque algumas fatias de limão por cima do peixe, para intensificar o sabor e dar um toque decorativo. Coloque a manteiga por cima do peixe, isso ajudará a criar uma crosta dourada e saborosa.
Cubra a assadeira com papel alumínio para garantir que o peixe cozinhe de maneira uniforme e mantenha a umidade. Leve a assadeira ao forno preaquecido a 200°C e asse por cerca de 30 a 40 minutos, dependendo do tamanho do peixe. O tempo de assado pode variar, então é importante verificar se o peixe está completamente cozido. O peixe estará pronto quando a carne estiver facilmente se separando da espinha.
5. Dourando o Peixe
Após o tempo de cozimento, retire o papel alumínio e deixe o peixe assar por mais 10 a 15 minutos, para dourar e deixar a crosta mais crocante. Isso vai deixar o peixe ainda mais saboroso e visualmente atraente.
6. Finalizando
Retire o peixe do forno e deixe descansar por alguns minutos antes de servir. Se desejar, regue o peixe com mais um pouco de azeite de oliva e decore com salsinha e cebolinha picadas.
Dicas para um Peixe Assado no Forno Perfeito
- Escolha de peixe: Embora a receita funcione bem com qualquer peixe de carne firme, alguns tipos são especialmente indicados, como tilápia, robalo, dourado e pescada. Se estiver usando peixe inteiro, procure escolher um peixe de tamanho médio, que cozinhe de maneira uniforme.
- Temperatura do forno: É importante que o forno esteja bem preaquecido antes de colocar o peixe. Isso garante que o peixe cozinhe de forma rápida e uniforme.
- Não deixe o peixe passar do ponto: O peixe assado tende a ficar seco se for cozido por tempo demais. Fique de olho para não ultrapassar o tempo sugerido.
- Acompanhamentos: O peixe assado no forno fica delicioso acompanhado de arroz branco ou integral, batatas assadas, legumes grelhados, salada de folhas frescas ou até mesmo uma farofa de alho.
Acompanhamentos Ideais para o Peixe Assado no Forno
Para complementar a leveza do peixe assado, você pode escolher acompanhamentos frescos e simples. Aqui estão algumas sugestões:
- Arroz branco ou integral: Um arroz soltinho é sempre um ótimo acompanhamento, absorvendo os sabores do peixe.
- Batatas assadas: Batatas assadas com alecrim e azeite combinam perfeitamente com o peixe assado no forno, adicionando sabor e textura ao prato.
- Salada fresca: Uma salada de folhas verdes, tomate e pepino, temperada com azeite e limão, traz frescor e equilíbrio para o prato.
- Farofa de alho ou bacon: Uma farofa crocante de alho ou bacon vai agregar textura e sabor ao prato.