O pinhão cozido é um dos pratos mais tradicionais da culinária do sul do Brasil, especialmente nas regiões de Santa Catarina, Paraná e Rio Grande do Sul. Ele é um verdadeiro símbolo das festas de inverno, como as famosas festa juninas, e é muito consumido no outono e inverno, quando a árvore de araucária, da qual o pinhão é extraído, começa a produzir suas sementes. A simplicidade do prato e o sabor marcante do pinhão, aliado a uma receita fácil de preparar, fazem desse alimento uma verdadeira iguaria.
O pinhão é uma semente da árvore de araucária, conhecida como pinheiro-do-paraná. Ele possui um sabor suave e uma textura cremosa quando cozido, o que o torna um excelente acompanhamento para churrascos ou até mesmo um lanche rápido. Abaixo, você confere a receita tradicional de pinhão cozido, uma verdadeira delícia da nossa gastronomia.
Ingredientes:
- 500 g de pinhão (cerca de 1 pacote)
- 2 folhas de louro
- Sal a gosto
- Água suficiente para cobrir os pinhões
Modo de Preparo:
1. Preparando o Pinhão:
Antes de começar a cozinhá-los, é importante fazer uma boa limpeza nos pinhões. Caso você tenha adquirido o pinhão in natura, retire as cascas externas duras. Em seguida, lave bem os pinhões para remover qualquer sujeira ou resíduo de terra.
2. Cozinhando o Pinhão:
Em uma panela grande, coloque os pinhões e adicione água até que fiquem completamente submersos. Acrescente as folhas de louro e o sal. A água deve cobrir os pinhões por completo para garantir que eles cozinhem de maneira uniforme.
Leve a panela ao fogo alto até começar a ferver. Após o início da fervura, reduza o fogo e deixe cozinhar por cerca de 40 a 50 minutos, ou até que os pinhões estejam macios. O tempo de cozimento pode variar um pouco dependendo do tamanho dos pinhões, então, ao final do tempo, faça um teste espetando um pinhão com um garfo. Se ele entrar facilmente, os pinhões estão prontos!
3. Finalizando e Servindo:
Quando os pinhões estiverem cozidos, retire-os da panela e escorra o excesso de água. Sirva-os quentinhos, acompanhados de um bom molho de sua preferência, ou simplesmente com um pouco de manteiga e um toque de sal, se desejar.
Se você preferir, pode também retirar a casca fina de cada pinhão e saboreá-los como um petisco, de maneira simples e deliciosa.
Dicas:
- Temperos adicionais: Além do sal e da folha de louro, você pode experimentar adicionar outros temperos ao seu gosto, como pimenta-do-reino, alho picado ou até um pouco de manteiga para dar mais sabor aos pinhões.
- Cozimento mais rápido: Se você estiver com pressa e quiser acelerar o processo, pode utilizar uma panela de pressão. Nesse caso, os pinhões devem ser cozidos por cerca de 20 a 30 minutos após a panela pegar pressão.
- Acompanhamento: O pinhão cozido é um excelente acompanhamento para churrascos, feijoadas ou até como parte de um lanche, servido com pães, queijos e embutidos.
Benefícios do Pinhão:
Além de delicioso, o pinhão também é nutritivo. Ele é uma boa fonte de carboidratos, proteínas e fibras, além de vitaminas do complexo B e minerais, como ferro e fósforo. Por isso, o pinhão é considerado uma ótima opção para manter a energia e a saúde, especialmente durante o inverno, quando o corpo precisa de mais nutrientes.
