A mandioca é um dos alimentos mais versáteis e apreciados na culinária brasileira, seja em versões doces ou salgadas. Quando cozida e combinada com o sabor marcante do azeite de dendê, ela se transforma em um prato saboroso e cheio de personalidade, típico da culinária baiana. A receita de Mandioca Cozida com Azeite de Dendê é uma verdadeira iguaria, fácil de preparar e que traz à mesa a riqueza da nossa gastronomia regional.
Ingredientes:
- 1 kg de mandioca (aipim ou macaxeira) descascada e cortada em pedaços grandes
- 2 colheres de sopa de azeite de dendê
- 3 dentes de alho picados
- 1 cebola média picada
- 1 pimentão verde picado (opcional)
- 1 tomate picado sem sementes
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde picado (salsinha e cebolinha) a gosto
- 1 folha de louro (opcional)
- Água suficiente para cobrir a mandioca
Modo de Preparo:
- Preparando a Mandioca:
- Comece cozinhando a mandioca em uma panela grande com bastante água e uma pitada de sal. Deixe cozinhar por cerca de 30 a 40 minutos ou até que os pedaços fiquem macios e desmanchem facilmente ao toque de um garfo. Caso você tenha mandioca mais firme, o tempo de cozimento pode ser um pouco mais longo.
- Depois de cozida, retire a mandioca da água e reserve. Caso haja alguma fibra no meio dos pedaços, retire-a com cuidado. Se preferir, pode deixar a mandioca em pedaços maiores ou amassar levemente, conforme sua preferência.
- Preparando o Refogado:
- Em uma panela, aqueça o azeite de dendê em fogo médio. Adicione o alho picado e refogue até que fique dourado e perfumado.
- Acrescente a cebola e o pimentão (se estiver usando), e refogue por mais 2 a 3 minutos até que fiquem macios.
- Em seguida, adicione o tomate picado e a folha de louro (se for utilizar), mexa bem e deixe cozinhar por mais 5 minutos até que o tomate esteja desmanchando.
- Tempere o refogado com sal e pimenta-do-reino a gosto. O azeite de dendê já tem um sabor marcante, por isso, tome cuidado para não exagerar no sal.
- Finalizando o Prato:
- Junte a mandioca cozida ao refogado, mexa delicadamente para incorporar todos os sabores. Se necessário, adicione um pouco de água para ajudar a misturar, mas sem deixar o prato muito líquido.
- Cozinhe por mais 5 a 10 minutos para que os sabores se absorvam bem. Ao final, acrescente o cheiro-verde picado, misturando bem.
- Servindo:
- Sirva a Mandioca Cozida com Azeite de Dendê como acompanhamento de pratos típicos, como peixe grelhado, moqueca, carne de sol ou frango assado. Ela também pode ser uma excelente opção como prato principal para um almoço mais leve, com uma salada verde fresquinha.
Dicas:
- Se quiser adicionar um toque extra de sabor, experimente colocar um pouco de leite de coco no refogado, criando uma combinação cremosa e ainda mais baiana.
- Se não encontrar o azeite de dendê, pode tentar substituí-lo por azeite de oliva, mas o sabor será bem diferente.
- A mandioca pode ser servida inteira, em pedaços ou até mesmo amassada, dependendo da sua preferência.
Curiosidade:
O azeite de dendê é um ingrediente fundamental da culinária baiana, muito presente em pratos como a moqueca, o vatapá e o caruru. Ele é extraído do fruto do dendezeiro, e seu sabor único e vibrante dá um toque especial e inconfundível aos pratos.
Esta Mandioca Cozida com Azeite de Dendê é uma receita simples, mas cheia de sabor, que celebra a cozinha brasileira e suas influências afro-brasileiras. Seja para acompanhar uma refeição ou como um prato principal, ela com certeza vai impressionar pela sua riqueza de sabores e aromas.
