Pudim de Cocada

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O pudim de cocada é uma verdadeira iguaria que combina a suavidade e cremosidade do pudim tradicional com a textura e o sabor marcante da cocada. A cocada, feita com coco ralado e açúcar, traz um toque especial a essa sobremesa, deixando-a ainda mais deliciosa e com um sabor tropical incomparável. Se você é fã de coco, vai adorar essa receita, que além de simples, é perfeita para surpreender sua família e amigos.

O pudim de cocada é ideal para festas, almoços em família ou simplesmente para um lanche da tarde. Com ingredientes fáceis de encontrar e um preparo rápido, ele é a sobremesa que vai agradar a todos e deixar sua mesa mais doce e saborosa.

Ingredientes

Para o pudim:

• 1 lata de leite condensado (395 g)
• 1 lata de creme de leite (300 g)
• 1 xícara de leite (integral ou de sua preferência)
• 3 ovos
• 1 colher de chá de essência de baunilha (opcional)
• 1/2 xícara de coco ralado (pode ser fresco ou seco, sem açúcar)

Para a calda de açúcar:

• 1 xícara de açúcar
• 1/4 de xícara de água

Para a cocada:

• 1 xícara de coco ralado (fresco ou seco)
• 1/2 xícara de leite condensado
• 1/2 xícara de açúcar

Modo de Preparo

1. Preparando a calda de açúcar

1. Caramelize o açúcar: Em uma panela, coloque a xícara de açúcar e leve ao fogo médio. Mexa constantemente até que o açúcar derreta completamente e adquira uma cor dourada, formando o caramelo.
2. Adicione a água: Com cuidado (pois o caramelo estará muito quente), adicione a água e mexa bem. Continue cozinhando por mais alguns minutos até que a calda esteja mais líquida e homogênea.
3. Forre a forma com o caramelo: Despeje o caramelo em uma forma de pudim (com furo no meio), espalhando bem por todo o fundo e laterais da forma. Reserve.

2. Preparando a cocada

1. Cozinhe a cocada: Em uma panela, adicione o coco ralado, o leite condensado e o açúcar. Cozinhe em fogo baixo, mexendo constantemente, até que a mistura esteja bem incorporada e a cocada fique cremosa e úmida. Isso leva cerca de 5-7 minutos.
2. Deixe esfriar um pouco: Retire do fogo e reserve a cocada para que ela esfrie um pouco, pois será adicionada ao pudim já montado.

3. Preparando o pudim

1. Bata os ingredientes do pudim: No liquidificador, adicione o leite condensado, o creme de leite, o leite, os ovos e a essência de baunilha (se estiver usando). Bata tudo até ficar bem homogêneo.
2. Adicione o coco: Acrescente a xícara de coco ralado à mistura do pudim e mexa delicadamente para incorporar. O coco dará ao pudim uma textura e sabor maravilhosos.
3. Monte o pudim: Com a forma de pudim já caramelizada e a cocada fria, coloque a cocada no fundo da forma (por cima do caramelo). Em seguida, despeje a mistura do pudim sobre a cocada, espalhando bem para que cubra uniformemente.

4. Assando o pudim

1. Prepare o banho-maria: Coloque a forma do pudim em uma assadeira maior e adicione água quente até atingir metade da altura da forma do pudim. Isso ajudará a assar o pudim de maneira uniforme e evitar que ele queime.
2. Asse o pudim: Leve ao forno preaquecido a 180°C e asse por aproximadamente 50-60 minutos. O pudim deve ficar firme nas bordas, mas ainda ligeiramente tremendo no centro. Para verificar se está pronto, faça o teste do palito: enfie um palito no centro do pudim e, se sair limpo, o pudim está pronto.
3. Resfriamento: Retire o pudim do forno e deixe esfriar completamente em temperatura ambiente. Após esfriar, leve à geladeira por pelo menos 4 horas ou, preferencialmente, de um dia para o outro, para que ele fique bem gelado e firme.

5. Desenformando e servindo

1. Desenforme o pudim: Após o pudim ter descansado na geladeira, passe uma faca ao redor das bordas da forma para soltá-lo. Coloque um prato grande sobre a forma e vire cuidadosamente, desenformando o pudim. A calda de caramelo vai escorrer sobre o pudim, criando um efeito visual maravilhoso.
2. Sirva gelado: O pudim de cocada é uma sobremesa que deve ser servida bem gelada, com sua textura cremosa e sabor tropical. Decore com coco ralado, se desejar, e aproveite!

Dicas Extras:

• Coco fresco ou seco: O coco fresco traz um sabor mais intenso e autêntico, mas o coco seco também funciona muito bem. Se optar pelo coco seco, prefira o tipo sem açúcar, para não deixar o pudim excessivamente doce.
• Variedade no sabor: Se quiser um toque a mais, pode adicionar raspas de limão ou laranja à mistura de cocada, criando um contraste de sabor refrescante.
• Substituições: Para uma versão sem lactose, substitua o creme de leite por creme de leite de coco e use leite condensado de coco. O resultado será igualmente delicioso e sem lactose.
• Cocada mais crocante: Se preferir uma cocada mais crocante, deixe a mistura de cocada no fogo por mais tempo, até que o açúcar caramelize um pouco mais e forme pedaços mais firmes dentro do pudim.

Como Servir:

O pudim de cocada é perfeito para ser servido em festas, aniversários, almoços de domingo ou até como sobremesa em uma refeição especial. Ele combina muito bem com uma xícara de café ou chá gelado, especialmente em dias quentes. É uma sobremesa que agrada a todos, pois é doce, cremosa e com um toque de coco que é irresistível.

Benefícios do Coco:

Além de ser delicioso, o coco possui várias propriedades benéficas. Ele é rico em fibra, o que ajuda na digestão, e contém gorduras saudáveis, como os triglicerídeos de cadeia média, que fornecem energia rápida ao corpo. O coco também é uma boa fonte de minerais como potássio e magnésio, essenciais para a saúde cardiovascular e muscular.