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O pudim de tapioca granulada é uma sobremesa que une simplicidade, sabor e aquele toque rústico que remete à cozinha da roça. Feito com ingredientes acessíveis e sem a necessidade de forno ou banho-maria, esse pudim tem uma textura diferenciada, levemente crocante por fora e macia por dentro, graças à tapioca granulada, que absorve os líquidos e se transforma em um doce irresistível.

Essa receita é ideal para dias de calor, almoços em família ou qualquer ocasião em que você queira oferecer uma sobremesa especial, sem complicação.

Ingredientes

1 xícara (chá) de tapioca granulada (não é a tapioca fina de fazer na frigideira)
500 ml de leite quente
1 vidro de leite de coco (200 ml)
1 lata de leite condensado (395 g)
1/2 xícara (chá) de açúcar (opcional, para deixar mais doce)
1 pitada de sal
Coco ralado (opcional, para misturar ou decorar)

Para a calda (opcional):

1 xícara (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de água

Modo de Preparo

1. Hidrate a tapioca

Em uma tigela grande, coloque a tapioca granulada e adicione o leite quente. Misture bem e deixe descansar por cerca de 30 minutos, mexendo de vez em quando, até a tapioca absorver o líquido e inchar.

2. Misture os ingredientes

Após a tapioca estar hidratada, adicione o leite de coco, o leite condensado, o açúcar (se desejar um pudim mais doce) e o sal. Misture bem até ficar homogêneo. Se quiser, acrescente coco ralado para dar mais sabor e textura.

3. Prepare a calda (opcional)

Em uma panela, derreta o açúcar em fogo médio até formar um caramelo dourado. Acrescente a água com cuidado e mexa até dissolver bem. Despeje a calda em uma forma de pudim (ou uma forma redonda com furo no meio) e espalhe.

4. Monte o pudim

Despeje a mistura do pudim na forma caramelizada (ou direto em um refratário se não quiser usar calda). Alise a superfície com uma colher e leve à geladeira por 4 horas ou até firmar.

5. Desenforme e sirva

Se estiver em forma com calda, desenforme com cuidado. Sirva gelado, simples ou com mais coco ralado por cima.

Dicas e Variações

Para um sabor ainda mais rico, adicione 1 colher (chá) de essência de baunilha ou raspas de limão.
A calda é opcional, mas deixa o pudim com cara de sobremesa de festa.
Você pode colocar em potinhos individuais para servir como doce de pote.
O pudim também fica ótimo com uma calda de frutas vermelhas ou de maracujá.