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Se você está seguindo uma dieta low carb, mas sente falta de uma sobremesa clássica como o pudim, temos a solução perfeita! Esta receita de pudim low carb com leite de coco e adoçante é uma versão saudável e incrivelmente saborosa da tradicional sobremesa brasileira. Sem açúcar refinado, sem leite condensado e com ingredientes que respeitam sua dieta, mas sem abrir mão do sabor e da cremosidade.
Ingredientes
Para o pudim:
- 400 ml de leite de coco (de preferência sem adição de açúcar)
- 3 ovos
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- 1/3 de xícara de adoçante xilitol ou eritritol (ou a gosto)
Para a calda:
- 1/4 de xícara de adoçante xilitol (ou eritritol)
- 3 colheres de sopa de água
Dica: Xilitol carameliza melhor do que o eritritol. Se preferir um visual mais próximo da calda tradicional, opte por ele.
Modo de Preparo
1. Calda Low Carb
- Em uma panela pequena, coloque o adoçante e a água.
- Leve ao fogo médio e mexa até começar a escurecer levemente (sem queimar).
- Assim que atingir uma cor dourada clara, despeje no fundo de uma forma de pudim (pequena) e espalhe rapidamente.
- Reserve.
2. Pudim
- No liquidificador, bata os ovos por cerca de 1 minuto.
- Acrescente o leite de coco, o adoçante e a essência de baunilha. Bata até misturar bem.
- Despeje a mistura sobre a forma com a calda.
3. Cozimento
- Cubra a forma com papel alumínio.
- Leve ao forno pré-aquecido a 180 °C em banho-maria (coloque a forma de pudim dentro de uma assadeira com água quente).
- Asse por cerca de 50 a 60 minutos, ou até que esteja firme ao toque e levemente dourado.
- Retire do forno e deixe esfriar.
- Leve à geladeira por pelo menos 4 horas antes de desenformar.
Resultado Final
Você terá um pudim macio, levemente adocicado e com o sabor suave do leite de coco, perfeito para quem evita carboidratos, mas ainda quer aproveitar um doce após as refeições. A calda com xilitol traz um toque caramelizado que complementa a sobremesa de forma deliciosa.
Dicas Adicionais
- Para um pudim ainda mais cremoso, você pode substituir parte do leite de coco por creme de leite fresco.
- O uso de extrato de baunilha puro intensifica o sabor.
- Sirva com coco ralado sem açúcar por cima para dar um charme extra.