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A queijadinha é uma das joias da confeitaria brasileira. Com raízes na doçaria portuguesa, essa delícia ganhou um toque tropical com a adição de coco ralado, tornando-se presença certa em festas, lanchinhos da tarde e mesas de café. Se você está em busca de uma queijadinha doce, cremosa e douradinha por fora, essa receita vai conquistar o seu paladar, e o de toda a família.

A queijadinha de coco doce e cremosa é aquele tipo de receita que aquece o coração. Com poucos ingredientes, preparo simples e resultado incrível, ela é perfeita para qualquer ocasião, de um lanche casual até uma sobremesa especial.

Ingredientes

3 ovos
1 lata de leite condensado (395 g)
100 g de coco ralado (fresco ou seco, preferencialmente sem açúcar)
50 g de queijo parmesão ralado (de preferência o de verdade, não o de saquinho)
1 colher de sopa de manteiga (ou margarina)
1 colher de sopa de farinha de trigo (opcional, ajuda na textura cremosa)
Açúcar e coco ralado para polvilhar (opcional)

Modo de Preparo

1. Pré-aqueça o forno:

A 180 °C e, se quiser, unte forminhas de empada (de alumínio ou silicone) com manteiga e polvilhe com açúcar, para um acabamento mais crocante.

2. Prepare a massa:

Em uma tigela grande, bata levemente os ovos com um garfo ou fouet.
Acrescente o leite condensado e misture bem.
Adicione o coco ralado, o queijo parmesão e a manteiga derretida.
Se quiser a textura mais firme e cremosa, adicione a farinha de trigo e misture até ficar homogêneo.

3. Montagem:

Distribua a massa nas forminhas, preenchendo cerca de 3/4 de cada uma (elas crescem um pouco).
Se quiser, polvilhe um pouco de coco ralado por cima para um visual mais rústico.

4. Forno:

Leve para assar por aproximadamente 25 a 35 minutos, ou até que fiquem douradas por cima e firmes ao toque.

5. Finalização:

Deixe esfriar um pouco antes de desenformar.
Sirva morna ou fria, ambas as versões são deliciosas!

Dicas para a Queijadinha Perfeita

Coco fresco: deixa a queijadinha mais úmida e perfumada.
Parmesão de qualidade: dá o contraste perfeito entre o doce do coco e o salgado do queijo.
Pode congelar: depois de assadas e frias, congele por até 3 meses. Para consumir, basta deixar em temperatura ambiente ou aquecer no forno.