Quiche de Ricota e Cogumelos

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A quiche de ricota e cogumelos é uma opção deliciosa e sofisticada para quem busca uma refeição leve, saborosa e nutritiva. Com um recheio cremoso de ricota, combinado com o sabor profundo e terroso dos cogumelos, essa quiche é perfeita para ser servida como prato principal em um almoço, lanche ou até mesmo em uma ocasião especial. A massa crocante e o recheio suave criam uma combinação irresistível que agrada a todos.

Além de ser deliciosa, essa receita é fácil de preparar, utilizando ingredientes simples, que podem ser encontrados com facilidade. Vamos aprender a preparar essa quiche cheia de sabor e muito versátil!

Ingredientes

Para a massa:

• 1 ½ xícara de farinha de trigo (pode usar farinha sem glúten, se preferir)
• 100g de manteiga gelada ou margarina
• 1 ovo
• 1 colher de sopa de açúcar (opcional, ajuda a dar um toque levemente adocicado)
• 1 pitada de sal
• 3 a 4 colheres de sopa de água gelada (se necessário)

Para o recheio:

• 300g de cogumelos frescos (como shiitake, paris ou portobello)
• 250g de ricota amassada
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 ovo
• ½ xícara de creme de leite
• 1 colher de sopa de azeite de oliva
• 1 colher de chá de sal (ajustar ao gosto)
• ½ colher de chá de pimenta-do-reino
• 1 colher de chá de tomilho fresco (ou ½ colher de chá de tomilho seco)
• 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado (opcional, para dar mais sabor ao recheio)
• Queijo mussarela ou ricota adicional para gratinar (opcional)

Modo de Preparo

1. Preparando a Massa

1. Em uma tigela grande, coloque a farinha de trigo, a manteiga cortada em cubos e uma pitada de sal. Use um garfo ou as pontas dos dedos para misturar a manteiga com a farinha até obter uma textura arenosa.
2. Adicione o açúcar (se estiver usando) e o ovo, misturando até formar uma massa. Se necessário, acrescente 3 a 4 colheres de sopa de água gelada aos poucos até que a massa fique homogênea e maleável.
3. Embrulhe a massa em filme plástico e leve à geladeira por cerca de 30 minutos para descansar. Isso ajudará a deixá-la mais fácil de trabalhar e evitar que a massa encolha durante o cozimento.

2. Preparando o Recheio de Ricota e Cogumelos

1. Lave bem os cogumelos e, se necessário, retire os talos. Corte-os em fatias finas.
2. Aqueça uma frigideira grande com a azeite de oliva e refogue a cebola picada e o alho até ficarem dourados e aromáticos, cerca de 3 minutos.
3. Adicione os cogumelos e cozinhe por mais 5 a 7 minutos, até que eles soltem a água e fiquem dourados e macios. Tempere com sal, pimenta-do-reino e o tomilho. Deixe esfriar um pouco.
4. Em uma tigela, misture a ricota amassada com o creme de leite até formar um recheio cremoso.
5. Adicione os cogumelos refogados à mistura de ricota e mexa bem. Acrescente o ovo batido e, se desejar, o queijo parmesão ralado. Ajuste o tempero com mais sal e pimenta se necessário.

3. Montando a Quiche

1. Retire a massa da geladeira e abra-a com um rolo sobre uma superfície enfarinhada, formando um disco grande o suficiente para cobrir o fundo e as laterais de uma forma de quiche (aproximadamente 23 cm de diâmetro).
2. Forre a forma com a massa, pressionando bem as laterais. Retire o excesso de massa ao redor da borda.
3. Pré-asse a massa: Fure o fundo da massa com um garfo e leve-a ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 10 minutos, ou até que a massa comece a dourar levemente. Isso ajudará a evitar que ela fique molhada depois de adicionar o recheio.
4. Após pré-assar a massa, despeje o recheio de ricota e cogumelos sobre a massa pré-assada. Alise a superfície com uma espátula.
5. Se desejar, adicione fatias de queijo mussarela por cima para dar um toque extra de sabor e uma crosta dourada no final.
6. Asse a quiche por cerca de 30 a 35 minutos, ou até que o recheio esteja firme e a superfície esteja dourada e levemente crocante.

4. Servindo

1. Retire a quiche do forno e deixe esfriar por alguns minutos antes de desenformar.
2. Sirva morna ou em temperatura ambiente, acompanhada de uma salada verde ou de sua preferência.

Dicas e Sugestões

• Varie os cogumelos: Você pode usar diferentes tipos de cogumelos para variar o sabor da quiche. Experimente adicionar cogumelos como o portobello ou o shiitake, que têm um sabor mais intenso.
• Massa integral: Se preferir uma opção mais saudável, substitua a farinha de trigo branca por farinha integral. Isso dará um toque mais rústico e nutritivo à sua quiche.
• Adicionando legumes: Para deixar o prato ainda mais nutritivo, acrescente legumes refogados, como abobrinha, berinjela ou pimentões ao recheio.
• Versão sem glúten: Para uma versão sem glúten, basta usar farinha sem glúten na massa e garantir que o creme de leite seja livre de glúten.
• Refeição prática: A quiche pode ser feita com antecedência e armazenada na geladeira por até 2 dias. Ela também pode ser congelada, bastando assá-la até ficar firme e depois armazená-la em um recipiente hermético.