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A rabanada é uma das sobremesas mais tradicionais da culinária brasileira, especialmente nas festas de fim de ano, como o Natal e o Ano Novo. Com seu sabor doce e irresistível, ela é sinônimo de confraternização e celebrações em família. Tradicionalmente frita, a rabanada é agora reinventada em uma versão mais saudável e prática, feita no forno. Essa versão mantém todo o sabor delicioso da receita original, mas com menos gordura, tornando-a uma opção mais leve sem perder o encanto.

Se você é fã de rabanada, mas quer uma maneira mais simples e saudável de prepará-la, continue lendo! Vamos te ensinar como fazer rabanada no forno, uma alternativa deliciosa que vai conquistar todos à mesa.

Ingredientes

1 pão francês (ou de forma, de preferência amanhecido)
2 ovos
1 xícara de leite
1/2 xícara de açúcar
1 colher de chá de essência de baunilha
1 colher de chá de canela em pó (para a mistura)
1/2 colher de chá de canela em pó (para polvilhar)
2 colheres de sopa de manteiga derretida (opcional, para untar)
Açúcar cristal ou mascavo para polvilhar (a gosto)

Modo de Preparo

1. Preparando o Pão

Comece cortando o pão em fatias com cerca de 2 a 3 cm de espessura. Se o pão estiver muito fresco, deixe-o descansar por algumas horas ou até o dia seguinte, para que ele fique mais firme e absorva melhor a mistura de leite e ovos. Pães amanhecidos são ideais para essa receita, pois ficam mais crocantes e não desmancham durante o preparo.

2. Preparando a Mistura de Leite e Ovos

Em uma tigela grande, bata os ovos com o leite até que a mistura fique homogênea.
Adicione o açúcar, a essência de baunilha e a canela em pó. Misture bem até que o açúcar se dissolva completamente e os ingredientes estejam bem incorporados. Essa mistura vai ser responsável por dar sabor e maciez à sua rabanada.

3. Preparando as Fatias de Pão

Preaqueça o forno a 180°C.
Em seguida, mergulhe as fatias de pão uma a uma na mistura de leite e ovos. Deixe que o pão absorva bem o líquido, mas tome cuidado para que não se desfaça. Após molhar o pão, retire o excesso de líquido, de modo que as fatias fiquem bem impregnadas, mas não encharcadas.

4. Assando as Rabanadas

Unte uma assadeira com um pouco de manteiga derretida ou forre com papel manteiga para evitar que as rabanadas grudem.
Disponha as fatias de pão já embebidas na mistura na assadeira, sem sobrepor umas às outras. Se preferir um toque mais crocante, pincele um pouco de manteiga por cima das fatias antes de levá-las ao forno.
Leve as fatias ao forno preaquecido e asse por cerca de 25 a 30 minutos ou até que as rabanadas fiquem douradas e crocantes. Para garantir uma crocância uniforme, você pode virá-las na metade do tempo de assamento.

5. Finalizando a Rabanada

Após retirar as rabanadas do forno, polvilhe uma mistura de açúcar e canela por cima para dar aquele toque final de sabor. A quantidade de açúcar e canela pode ser ajustada conforme o seu gosto.

6. Servindo

Sirva as rabanadas ainda quentes, como sobremesa ou lanche. Elas ficam deliciosas acompanhadas de uma bola de sorvete, calda de chocolate ou até mesmo frutas frescas, como morangos ou bananas caramelizadas.

Dicas e Truques

Pão ideal: Pães amanhecidos ou do tipo francês são os mais indicados para rabanada, pois absorvem bem a mistura de leite e ovos, ficando macios por dentro e crocantes por fora. Evite pães muito novos ou fofos, pois podem se desfazer durante o preparo.
Varie a canela: Se você quiser dar um toque diferente, pode misturar a canela com um pouco de noz-moscada ou cravo em pó. Isso vai deixar a rabanada ainda mais aromática e saborosa.
Rabanada com leite condensado: Para uma versão mais indulgente, você pode substituir o açúcar por leite condensado na mistura de leite e ovos. Isso vai deixar as rabanadas ainda mais cremosas e doces.
Versão vegana: Para uma versão vegana, substitua o leite por leite vegetal (amêndoas, coco ou aveia) e os ovos por uma mistura de chia ou linhaça com água, que vai dar a liga necessária.
Mais crocância: Se você preferir rabanadas mais crocantes, pode finalizar com uma leve fritura de cada lado em uma frigideira quente com um pouco de óleo ou manteiga, logo após assar no forno. Isso vai garantir aquele crocante por fora, mantendo o interior macio.