Ravioli de Ricota com Molho de Tomate e Manjericão

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O ravioli de ricota é uma verdadeira iguaria da culinária italiana, e quando combinado com um molho de tomate fresco e manjericão, cria uma explosão de sabores que conquista qualquer paladar. Esta receita é perfeita para quem deseja preparar uma refeição sofisticada, mas sem perder a simplicidade e a leveza dos ingredientes. O recheio cremoso de ricota harmoniza-se perfeitamente com o molho de tomate, enquanto as folhas frescas de manjericão trazem um toque de frescor que eleva o prato a um novo nível.

Se você está em busca de uma receita saborosa para um almoço ou jantar especial, o ravioli de ricota com molho de tomate e manjericão é a escolha certa. Vamos aprender a prepará-lo!

Ingredientes:

Para a Massa do Ravioli:

• 2 xícaras de farinha de trigo
• 2 ovos
• 1 colher de sopa de azeite de oliva
• 1/2 colher de chá de sal
• Água (se necessário)

Para o Recheio de Ricota:

• 300g de ricota fresca
• 1/4 de xícara de queijo parmesão ralado
• 1 ovo
• 1 colher de sopa de azeite de oliva
• 1 dente de alho picado (opcional)
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Raspas de limão (opcional, para dar frescor)

Para o Molho de Tomate e Manjericão:

• 6 tomates maduros, picados (ou 1 lata de tomates pelados)
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 2 dentes de alho picados
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Folhas frescas de manjericão a gosto
• 1 colher de chá de açúcar (opcional, para equilibrar a acidez do tomate)

Modo de Preparo:

1. Preparando a Massa de Ravioli:

1. Em uma superfície limpa, faça um monte com a farinha e crie um buraco no centro, como se fosse um vulcão. Dentro desse buraco, adicione os ovos, o azeite e o sal.
2. Com um garfo, bata os ovos e misture gradualmente a farinha ao redor, até que a mistura comece a formar uma massa.
3. Quando a massa começar a tomar forma, comece a amassá-la com as mãos, incorporando mais farinha, se necessário, até que a massa fique lisa e homogênea.
4. Se a massa estiver muito seca, adicione um pouco de água (uma colher de sopa de cada vez) até obter a consistência ideal. Se estiver muito pegajosa, acrescente um pouco mais de farinha.
5. Envolva a massa em um pano de prato úmido ou filme plástico e deixe descansar por cerca de 30 minutos. Isso ajudará a relaxar o glúten e facilitará o processo de abertura da massa.

2. Preparando o Recheio de Ricota:

1. Enquanto a massa descansa, prepare o recheio. Em uma tigela grande, coloque a ricota e amasse bem até que fique bem cremosa.
2. Adicione o queijo parmesão, o ovo, o azeite e o alho picado (se estiver usando). Misture bem até que o recheio fique homogêneo.
3. Tempere com sal, pimenta-do-reino e, se desejar, raspas de limão para um toque de frescor. Reserve.

3. Preparando o Molho de Tomate e Manjericão:

1. Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio. Adicione o alho picado e refogue até que esteja dourado e aromático (cuidado para não queimar).
2. Adicione os tomates picados (ou os tomates pelados) e cozinhe por cerca de 10-15 minutos, mexendo ocasionalmente, até que o molho comece a reduzir e engrossar.
3. Tempere com sal, pimenta-do-reino e, se necessário, uma colher de chá de açúcar para equilibrar a acidez do tomate.
4. Quando o molho estiver pronto, adicione as folhas de manjericão fresco e misture bem. Deixe o molho cozinhando por mais 2-3 minutos para que as folhas de manjericão liberem seu aroma.

4. Montando e Cozinhando o Ravioli:

1. Após o descanso da massa, divida-a em duas partes. Com a ajuda de um rolo, abra uma das partes da massa até que ela fique bem fina, quase transparente.
2. Coloque pequenas porções do recheio de ricota sobre a massa aberta, deixando um espaço de cerca de 2 cm entre cada porção.
3. Cubra com a outra parte da massa e pressione ao redor de cada porção de recheio para selar bem o ravioli. Use um cortador de ravioli ou uma faca para cortar os quadrados ou círculos.
4. Em uma panela grande com água salgada fervente, cozinhe os raviolis por cerca de 3-4 minutos ou até que subam à superfície. Isso indica que estão prontos.
5. Retire os raviolis com uma escumadeira e coloque-os diretamente no molho de tomate e manjericão, misturando delicadamente para que fiquem bem cobertos.

5. Servindo:

1. Sirva os raviolis imediatamente, decorando com algumas folhas de manjericão fresco e, se desejar, mais queijo parmesão ralado por cima.

Dicas e Variações:

• Recheio: Se quiser um recheio mais cremoso, pode adicionar um pouco de espinafre refogado ou cogumelos salteados ao recheio de ricota.
• Massa: Se preferir, pode usar massa pronta para ravioli, o que facilita bastante o preparo, mas a massa caseira tem um sabor único.
• Molho: Para um molho mais rico, adicione um pouco de creme de leite ao molho de tomate. Isso vai torná-lo mais cremoso e suave.
• Opções de recheio: Além de ricota, você pode experimentar outros queijos, como o queijo de cabra ou o queijo parmesão envelhecido, para um sabor mais forte.