Rosquinha de Coco

Aqui está uma receita deliciosa de rosquinhas de coco. Essas rosquinhas são crocantes por fora e macias por dentro, com um sabor irresistível de coco. Essas rosquinhas de coco são uma delícia e ficam ótimas com um café ou chá. Uma opção ótima também para o lanche das crianças da tarde ou da escola. Espero que você goste da receita!

Ingredientes

• 1 xícara de açúcar
• 1/2 xícara de manteiga (ou margarina), em temperatura ambiente
• 2 ovos
• 1 xícara de leite de coco
• 2 1/2 xícaras de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• 1/2 colher de chá de sal
• 1 xícara de coco ralado (fresco ou seco)
• Açúcar de confeiteiro (para polvilhar, opcional)

Modo de Preparo

1. Pré-aqueça o Forno:
   • Preaqueça o forno a 180°C (350°F). Forre uma assadeira com papel manteiga ou um tapete de silicone para assar.
2. Prepare a Massa:
   • Em uma tigela grande, bata a manteiga com o açúcar até obter um creme leve e fofo.
   • Adicione os ovos, um de cada vez, batendo bem após cada adição. Misture o leite de coco até que esteja bem incorporado.
   • Em outra tigela, peneire a farinha de trigo, o fermento em pó e o sal.
   • Gradualmente adicione os ingredientes secos à mistura de manteiga, mexendo até formar uma massa homogênea.
   • Incorpore o coco ralado à massa.
3. Modele as Rosquinhas:
   • Com a ajuda de uma colher de sopa, retire porções de massa e modele em formato de bolinhas.
   • Achate ligeiramente as bolinhas e faça um buraco no centro com o dedo ou com a ajuda de um cortador de rosquinhas, formando um formato de rosquinha.
   • Coloque as rosquinhas na assadeira preparada, deixando espaço entre elas.
4. Asse as Rosquinhas:
   • Asse no forno preaquecido por 12-15 minutos, ou até que estejam douradas e firmes ao toque.
5. Deixe Esfriar:
   • Retire as rosquinhas do forno e deixe esfriar na assadeira por 5 minutos antes de transferir para uma grade para esfriar completamente.
6. Finalize (Opcional):
   • Se desejar, polvilhe as rosquinhas com açúcar de confeiteiro antes de servir.

Dicas

• Coco Ralado: Se estiver usando coco ralado seco, você pode tostá-lo ligeiramente em uma frigideira seca para intensificar o sabor antes de adicionar à massa.
• Variante: Adicione gotas de chocolate ou um pouco de especiarias, como canela, para um toque extra de sabor.