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A salada de bacalhau é uma deliciosa opção para quem quer saborear o tradicional peixe de maneira leve, fresca e cheia de sabor. Ideal para um almoço em família, uma reunião especial ou até mesmo para as celebrações festivas como a Páscoa e o Natal, essa salada é simples de preparar e pode ser um prato principal ou acompanhamento perfeito. Com ingredientes frescos e um toque especial de azeite e ervas, a salada de bacalhau é uma verdadeira explosão de sabores!

Ingredientes:

500 g de bacalhau desfiado (já dessalgado)
4 batatas médias cortadas em cubos
1 cenoura média ralada
1 pimentão vermelho cortado em tiras finas
1 cebola roxa cortada em rodelas finas
100 g de azeitonas verdes ou pretas (a gosto)
2 ovos cozidos e picados
2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
Suco de 1 limão
1 colher de sopa de vinagre de maçã (opcional)
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Salsinha ou coentro fresco picado (para decorar)

Modo de Preparo:

1. Dessalgando o Bacalhau:

Se você estiver utilizando bacalhau salgado, é necessário dessalgá-lo antes de usá-lo na receita. Para isso, coloque o bacalhau de molho em água fria por 24 horas, trocando a água algumas vezes. Caso já esteja usando bacalhau dessalgado ou de boa qualidade (como o bacalhau seco e desfiado), pule esse passo.

2. Cozinhando as Batatas e Cenouras:

Em uma panela, cozinhe as batatas em água salgada até que fiquem macias, mas ainda firmes (aproximadamente 10-12 minutos). Reserve. Em outra panela, cozinhe a cenoura ralada por cerca de 3-4 minutos, apenas para dar uma leve amolecida, mantendo sua crocância. Se preferir, você pode usar cenoura crua para uma textura mais firme na salada.

3. Preparando o Bacalhau:

Desfie o bacalhau em pedaços menores, retirando espinhas e peles. Em uma frigideira, aqueça um pouco de azeite e refogue o bacalhau por 2-3 minutos, apenas para dar uma leve dourada. Isso ajuda a intensificar o sabor. Reserve e deixe esfriar um pouco.

4. Montando a Salada:

Em uma tigela grande, combine o bacalhau desfiado, as batatas cozidas, a cenoura ralada, o pimentão vermelho, a cebola roxa e as azeitonas. Misture tudo delicadamente para que os ingredientes se integrem sem desmanchar as batatas.

5. Finalizando a Salada:

Adicione os ovos cozidos picados à mistura, incorporando-os cuidadosamente à salada. Regue com o azeite de oliva, o suco de limão e, se desejar, o vinagre de maçã. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Mexa suavemente para distribuir o tempero de maneira uniforme.

6. Decoração e Servindo:

Decore a salada com salsinha ou coentro fresco picado para um toque de frescor. Sirva imediatamente ou deixe descansar por alguns minutos na geladeira para que os sabores se misturem ainda mais.

Dicas:

Escolha do Bacalhau: O bacalhau dessalgado é ideal para essa receita, mas se estiver usando o salgado, lembre-se de dessalgá-lo corretamente para evitar que a salada fique excessivamente salgada.
Variedades de Vegetais: Para dar um toque especial, você pode incluir outros vegetais, como pepino, tomate ou até mesmo grão-de-bico cozido.
Temperos e Ervas: Além da salsinha ou coentro, você pode adicionar ervas como manjericão ou alecrim para intensificar o sabor da salada.
Azeitonas: As azeitonas podem ser verdes, pretas ou até mesmo uma mistura de ambas, conforme seu gosto.

Acompanhamentos Ideais:

A salada de bacalhau pode ser servida como prato principal em uma refeição mais leve ou acompanhada de outros pratos, como arroz branco ou uma boa fatia de pão de alho. Ela também é uma excelente opção para acompanhar pratos de peixe, como o bacalhau assado ou grelhado.