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O salmão é um peixe que, devido à sua carne macia e sabor marcante, se adapta muito bem a diferentes preparações. Uma das combinações mais deliciosas e surpreendentes é o salmão com molho de maracujá. O sabor suave do peixe, combinado com a acidez e o toque exótico do maracujá, resulta em uma explosão de sabores, perfeita para um almoço ou jantar sofisticado.

Este prato é ideal para quem quer impressionar com uma receita fácil de fazer, mas com um toque gourmet. O molho de maracujá, além de ser delicioso, traz frescor e um toque tropical ao prato, tornando-o ainda mais especial.

Ingredientes

Para o salmão:

4 filés de salmão (aproximadamente 600g)
Suco de 1 limão
2 colheres de sopa de azeite de oliva
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 dente de alho picado (opcional)
1 ramo de alecrim (opcional)

Para o molho de maracujá:

1 maracujá grande (com polpa e sementes)
1/2 xícara de creme de leite fresco
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de sopa de mel (opcional, para suavizar a acidez)
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 colher de chá de amido de milho (opcional, para engrossar o molho)

Modo de Preparo

1. Preparando o salmão:

Tempere os filés: Em uma tigela, misture o suco de limão, azeite de oliva, sal e pimenta-do-reino. Se preferir, adicione o alho picado para um toque extra de sabor. Coloque os filés de salmão na marinada e deixe descansar por cerca de 15 a 20 minutos. Isso ajudará o peixe a absorver os temperos e ficará ainda mais saboroso.
Grelhando ou assando o salmão: Você pode escolher entre grelhar ou assar os filés de salmão, dependendo de sua preferência:
- Para grelhar: Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio e coloque um pouco de azeite. Grelhe os filés de salmão por cerca de 3-4 minutos de cada lado, ou até que o peixe esteja bem dourado por fora e macio por dentro.
- Para assar: Preaqueça o forno a 180°C. Coloque os filés de salmão em uma assadeira untada com azeite e asse por cerca de 15-20 minutos ou até que o peixe esteja completamente cozido e se desfaça facilmente com um garfo.

2. Preparando o molho de maracujá:

Retire a polpa do maracujá: Corte o maracujá ao meio e retire a polpa com as sementes. Coloque-a em uma panela pequena.
Cozinhando o molho: Adicione a manteiga à panela com a polpa do maracujá e leve ao fogo médio. Cozinhe por cerca de 5 minutos, mexendo de vez em quando. A ideia é que a polpa do maracujá libere o sabor e reduza um pouco.
Adicionando o creme de leite: Acrescente o creme de leite fresco à panela e continue mexendo. O molho deve começar a ficar cremoso e com uma textura suave. Se preferir um molho mais espesso, dissolva o amido de milho em um pouco de água e adicione à mistura. Mexa até o molho engrossar.
Ajuste de sabor: Tempere o molho com sal, pimenta-do-reino e mel (se desejar), para balancear a acidez do maracujá e dar um toque adocicado ao molho. Continue mexendo por mais 2 minutos e retire do fogo.

3. Finalizando o prato:

Servindo: Coloque os filés de salmão em pratos individuais e, com uma colher, regue-os generosamente com o molho de maracujá. Se desejar, pode decorar com folhas de alecrim fresco ou até mesmo com rodelas de maracujá para dar um toque mais tropical.
Acompanhamentos: O salmão com molho de maracujá pode ser servido com arroz branco, arroz de coco, purê de batatas ou até uma salada verde, como uma combinação leve e saborosa.

Dicas:

Escolha do maracujá: Prefira maracujás bem maduros, que possuem uma polpa mais suculenta e doce. Isso ajudará a criar um molho mais equilibrado.
Temperos adicionais: Se quiser um sabor ainda mais intenso, você pode adicionar um pouco de gengibre ralado ao molho, o que traz um toque exótico e apimentado.
Salmão fresco: Utilize filés frescos e de boa qualidade para garantir um prato mais saboroso e suculento. O salmão congelado também pode ser utilizado, mas lembre-se de descongelá-lo corretamente.
Molho mais leve: Se preferir um molho mais leve, substitua o creme de leite por iogurte natural ou leite de coco, criando uma versão mais suave e refrescante.

Variações:

Salmão ao molho de maracujá e laranja: Para uma combinação ainda mais cítrica, você pode adicionar suco de laranja ao molho, trazendo um toque doce e fresco ao prato.
Salmão com crosta de ervas: Uma variação interessante é fazer uma crosta crocante no salmão antes de assá-lo, com ervas frescas e pão ralado, o que vai adicionar textura ao prato e tornar a experiência ainda mais saborosa.