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Poucas receitas são tão práticas e saborosas quanto a clássica sobrecoxa de frango assada no forno. Versátil, econômica e cheia de sabor, essa parte nobre do frango tem a vantagem de ser naturalmente mais suculenta, tornando-se uma escolha certeira para refeições do dia a dia ou jantares especiais.
Com uma marinada simples e um bom tempo de forno, o resultado é uma carne macia por dentro, com pele crocante e dourada por fora. E o melhor: o forno faz quase todo o trabalho por você.
Ingredientes
- 1 kg de sobrecoxa de frango (com ou sem pele, a gosto)
- 3 dentes de alho picados
- Suco de 1 limão ou 2 colheres de sopa de vinagre
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 colher de chá de páprica doce ou defumada
- 1 colher de chá de orégano
- 1 colher de chá de sal
- 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino
- 1 ramo de alecrim fresco (opcional)
- 1 cebola em rodelas (opcional, para assar junto)
- Batatas, cenouras ou outros legumes (opcional, como acompanhamento)
Modo de Preparo
1. Tempere o frango
Em uma tigela grande, misture bem o alho, suco de limão, azeite, páprica, orégano, sal e pimenta. Coloque as sobrecoxas e envolva-as bem no tempero. Cubra e leve à geladeira por pelo menos 1 hora (quanto mais tempo, mais sabor).
2. Pré-aqueça o forno
Aqueça o forno a 200 °C. Unte uma assadeira ou forre com papel manteiga ou papel alumínio.
3. Monte a assadeira
Disponha as sobrecoxas com a parte da pele voltada para cima. Se quiser, acrescente rodelas de cebola e legumes ao redor, eles assam no tempero e ficam deliciosos.
4. Asse até dourar
Leve ao forno por cerca de 45 a 60 minutos, ou até que o frango esteja dourado por fora e completamente cozido por dentro. Se quiser a pele mais crocante, aumente a temperatura para 220 °C nos últimos 10 minutos.
5. Sirva quente
Retire do forno, finalize com alecrim fresco e sirva com arroz, salada, purê ou os legumes assados da própria forma.
Dicas de Mestre
- Para mais sabor: Faça furos na carne antes de marinar para que os temperos penetrem melhor.
- Para pele bem crocante: Não cubra com papel-alumínio durante o tempo todo no forno. Deixe descoberto nos minutos finais.
- Variações de tempero: Use curry, mostarda, chimichurri, mel e shoyu para criar novas versões.