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A Sopa de Capeletti é uma verdadeira iguaria da culinária ítalo-brasileira, sendo especialmente popular nas regiões do sul do Brasil, como no Paraná, Santa Catarina e Rio Grande do Sul. Este prato combina a tradição italiana com o toque acolhedor da comida caseira, oferecendo uma refeição reconfortante e deliciosa, ideal para os dias mais frios.

O Capeletti, uma pequena massa recheada, é o protagonista dessa sopa, trazendo uma mistura de sabores e texturas que fazem sucesso em qualquer ocasião. A receita pode variar, mas o básico é sempre o mesmo: um caldo saboroso, geralmente à base de carne, e o capeletto, que pode ser recheado com carne, queijo ou outros ingredientes, conforme a tradição familiar. Se você quer aprender a preparar essa deliciosa sopa, siga a receita abaixo!

Ingredientes:

Para o caldo:

1 kg de peito de frango (ou carne bovina, como músculo ou ossobuco, se preferir)
2 cenouras médias cortadas em rodelas
2 talos de salsão cortados em pedaços
1 cebola média cortada em quatro
4 dentes de alho amassados
2 folhas de louro
Sal e pimenta-do-reino a gosto
3 litros de água

Para a sopa:

500 g de capeleti (de carne ou queijo, conforme sua preferência)
1 xícara de ervilhas frescas ou congeladas (opcional)
1 cenoura pequena cortada em cubos pequenos
Cheiro-verde (salsinha e cebolinha) para decorar
Queijo parmesão ralado (opcional, para servir)

Modo de Preparo:

1. Preparando o Caldo:

O primeiro passo é preparar um caldo bem saboroso para a sopa. Para isso, coloque o peito de frango (ou a carne escolhida), as cenouras, o salsão, a cebola, o alho e as folhas de louro em uma panela grande. Adicione a água e leve ao fogo alto até começar a ferver.

Quando começar a ferver, reduza o fogo para médio e deixe cozinhar por cerca de 1 a 1h30, retirando a espuma que se formar na superfície com uma colher. O objetivo é obter um caldo bem aromático e saboroso, por isso é importante cozinhar a carne até que ela esteja bem macia.

Após o tempo de cozimento, retire a carne e os vegetais da panela. Se você usou peito de frango, desfie a carne e reserve. Se for carne bovina, retire os ossos e desfie a carne.

Coe o caldo, descartando os legumes e os temperos (ou reserve os legumes para usar em outra preparação). Retorne o caldo coado à panela e ajuste o sal e a pimenta-do-reino a gosto.

2. Cozinhando o Capeletti:

Com o caldo pronto, é hora de adicionar o capeleti. Coloque o capeleti na panela com o caldo fervente e cozinhe conforme as instruções da embalagem (geralmente cerca de 10 a 15 minutos). Se preferir um toque extra de sabor, você pode adicionar ervilhas e cenouras cortadas em cubos pequenos ao caldo, cozinhando até que fiquem macias.

3. Finalizando a Sopa:

Quando o capeleti estiver cozido e o caldo estiver bem saboroso, ajuste o tempero com mais sal e pimenta, se necessário. Se você usou frango, adicione a carne desfiada de volta ao caldo. Deixe a sopa ferver por mais alguns minutos para que os sabores se misturem.

4. Servindo:

Quando a sopa estiver pronta, retire-a do fogo. Sirva bem quente em tigelas individuais, decorando com cheiro-verde picado e, se desejar, um pouco de queijo parmesão ralado por cima para dar um toque cremoso e saboroso.

Dicas:

Capeleti caseiro: Se você tiver mais tempo e disposição, pode preparar o capeleti em casa. Ele pode ser recheado com carne moída, queijo ou até frango desfiado. Isso garante uma sopa ainda mais personalizada e cheia de sabor.
Carne: Você pode variar o tipo de carne, usando carne bovina (como músculo ou ossobuco) ou frango. A carne de frango dá um caldo mais leve, enquanto a carne bovina proporciona um sabor mais robusto.
Sopa mais encorpada: Se preferir uma sopa mais encorpada, adicione legumes como abóbora ou batata-doce, que combinam bem com o caldo.