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A sopa de mandioquinha (também conhecida como batata baroa) é uma iguaria que combina o sabor suave e delicado da mandioquinha com a cremosidade ideal para aquecer qualquer refeição, especialmente nas noites mais frias. Sua textura aveludada e seu sabor levemente adocicado tornam esta sopa uma das preferidas em muitas casas brasileiras. Além de ser simples de preparar, é uma receita nutritiva, que agrada a todos os paladares.
Aprenda a preparar uma deliciosa sopa de mandioquinha cremosa, ideal para o inverno, mas que pode ser apreciada o ano inteiro. Perfeita para um jantar aconchegante ou como entrada em um almoço.
Ingredientes:
- 500g de mandioquinha (batata baroa) descascada e cortada em rodelas
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 cenoura média picada (opcional, para dar mais cor e sabor)
- 1 litro de caldo de legumes ou frango (ou água, se preferir)
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva ou manteiga
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 folha de louro (opcional)
- 1/2 xícara de creme de leite ou leite (para dar cremosidade, opcional)
- Queijo parmesão ralado (opcional, para finalizar)
- Salsinha ou cebolinha picada (para decorar)
Modo de Preparo:
1. Preparar os Ingredientes:
Comece lavando bem as mandioquinhas e descascando-as. Depois, corte-as em rodelas ou cubos de cerca de 1 a 2 cm para facilitar o cozimento. Se for usar cenoura, corte-a também em pedaços pequenos. Pique a cebola e o alho para refogar, deixando-os prontos para o próximo passo.
2. Refogar os Temperos:
Em uma panela grande, aqueça o azeite ou a manteiga em fogo médio. Adicione a cebola e o alho picados e refogue até que fiquem dourados e perfumados, cerca de 3 a 5 minutos. O alho e a cebola são a base do sabor da sopa, então esse passo é fundamental para dar aquele toque de aconchego à receita.
3. Adicionar as Mandioquinhas e Cenoura:
Após refogar os temperos, adicione as rodelas de mandioquinha e a cenoura (se for usar). Mexa bem para que os ingredientes se integrem e comecem a absorver os sabores da cebola e do alho.
4. Cozinhar a Sopa:
Acrescente o caldo de legumes (ou frango) ou, se preferir, água. Adicione também a folha de louro (se for usar) e ajuste o sal e a pimenta-do-reino a gosto. Deixe a sopa ferver e, em seguida, abaixe o fogo, deixando cozinhar por cerca de 20 a 30 minutos, até que a mandioquinha e a cenoura estejam bem macias.
5. Bater a Sopa:
Quando os vegetais estiverem bem cozidos, retire a folha de louro (se utilizou) e bata a sopa no liquidificador ou com um mixer até obter uma textura cremosa e homogênea. Se preferir uma sopa mais rústica, você pode deixar alguns pedaços inteiros, mas o ideal é que a mandioquinha se desfaça, proporcionando uma consistência aveludada.
6. Finalizar a Sopa:
Volte a sopa para a panela e, se desejar, adicione o creme de leite ou o leite para deixar a sopa ainda mais cremosa. Misture bem, acerte o sal e a pimenta, e deixe cozinhar por mais 5 minutos em fogo baixo. Se preferir, adicione um pouco mais de caldo ou água até alcançar a consistência desejada.
7. Servir:
Sirva a sopa bem quente, com um pouco de queijo parmesão ralado por cima e uma pitada de salsinha ou cebolinha para decorar. Se desejar, acompanhe com pedaços de pão fresco ou torradas crocantes para um toque especial.
Dicas para a Sopa de Mandioquinha:
- Mandioquinha ou Batata Baroa: A mandioquinha, ou batata baroa, é a estrela desta receita. Seu sabor suave e levemente adocicado é o que dá a característica única à sopa. Se não encontrar mandioquinha, você pode substituí-la por batata-doce, mas o sabor será um pouco diferente.
- Cremosidade: Para deixar a sopa ainda mais cremosa, o creme de leite é uma excelente opção, mas se preferir uma versão mais leve, pode substituí-lo por leite ou até mesmo um pouco de iogurte natural.
- Temperos: Se gostar de um sabor mais robusto, experimente adicionar noz-moscada ou um pouco de curry à sopa. Esses temperos vão trazer um toque diferente e sofisticado ao prato.
- Vegetais: Além da cenoura, você pode adicionar outros vegetais à sopa, como abóbora, batata-doce ou couve-flor. Eles irão complementar o sabor e aumentar o valor nutritivo da sopa.
- Versão Vegana: Se quiser fazer uma versão vegana, basta substituir o creme de leite por leite de coco ou outro leite vegetal, e o caldo de frango por caldo de legumes caseiro.
Variações da Receita:
- Sopa de Mandioquinha com Bacon: Para quem adora um toque defumado e crocante, você pode adicionar bacon frito picado à sopa antes de servir. O sabor do bacon combina perfeitamente com a suavidade da mandioquinha, criando uma mistura deliciosa.
- Sopa de Mandioquinha com Alho-Poró: Adicionar alho-poró à sopa também é uma ótima variação. Ele traz um sabor leve e aromático que combina bem com a mandioquinha, criando uma sopa ainda mais rica em sabor.
- Sopa de Mandioquinha com Carne Seca: Para um prato mais completo, adicione carne seca desfiada à sopa, que traz um sabor salgado e intenso que contrasta bem com a suavidade da mandioquinha.
Benefícios da Mandioquinha:
A mandioquinha é rica em carboidratos, fibras e vitaminas, especialmente a vitamina C e as do complexo B. Ela é uma excelente fonte de energia e tem propriedades antioxidantes que ajudam a combater os radicais livres, promovendo a saúde da pele e do sistema imunológico. Além disso, é um alimento fácil de digerir, ideal para qualquer idade.