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A tainha é um peixe muito apreciado nas regiões litorâneas do Brasil, especialmente durante o inverno, quando sua pesca é mais abundante e sua carne está no auge do sabor. Prepará-la recheada e assada no forno é uma maneira tradicional e deliciosa de valorizar esse ingrediente típico, unindo sabor, textura e um aroma irresistível de comida feita com cuidado.
A tainha recheada assada no forno é um prato que remete à cozinha afetiva: lembra almoço de domingo em família, receitas passadas entre gerações e o cheirinho do mar invadindo a casa. O recheio pode variar, mas a combinação clássica leva ingredientes simples como farofa, legumes, cebola, alho e ervas frescas, criando uma mistura úmida, perfumada e perfeita para contrastar com a carne firme do peixe.
Ideal para ocasiões especiais ou para transformar uma refeição comum em um momento memorável, essa receita é prática, bonita de servir e muito saborosa. Veja como preparar esse prato com cara de litoral e sabor de tradição.
Ingredientes
Para o peixe:
- 1 tainha inteira limpa (com cerca de 1,5 a 2 kg), aberta pelas costas ou pela barriga
- Suco de 1 limão
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 2 dentes de alho amassados
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Para o recheio:
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 1/2 pimentão (vermelho ou amarelo) picado
- 1 tomate sem sementes picado
- 1/2 xícara (chá) de azeitonas picadas
- 1 xícara (chá) de farinha de mandioca ou farinha de milho flocada
- Cheiro-verde a gosto
- Sal e pimenta a gosto
- Suco de 1/2 limão
Modo de Preparo
1. Tempere a tainha
Lave bem o peixe e seque com papel toalha. Tempere a parte interna e externa com o suco de limão, alho, sal, pimenta e azeite. Reserve enquanto prepara o recheio.
2. Prepare o recheio
Em uma frigideira grande, aqueça o azeite e refogue a cebola, o alho e o pimentão até ficarem macios. Adicione o tomate e cozinhe por mais 2 minutos. Junte as azeitonas, o cheiro-verde, sal, pimenta e, por fim, a farinha de mandioca (ou de milho), mexendo bem para incorporar todos os sabores. Regue com suco de limão e desligue o fogo. O recheio deve ficar úmido e bem temperado.
3. Recheie o peixe
Recheie o interior da tainha com a farofa, pressionando levemente com uma colher. Feche com palitos de dente ou costure com barbante culinário para manter o recheio firme durante o cozimento.
4. Asse
Coloque a tainha em uma assadeira untada ou forrada com papel-alumínio. Regue com um fio de azeite e cubra com papel-alumínio. Leve ao forno preaquecido a 200 °C por cerca de 30 a 35 minutos. Retire o papel e asse por mais 15 a 20 minutos, ou até o peixe ficar dourado e o recheio bem quente.
Dicas Extras
- Ervas frescas: Alecrim, coentro ou tomilho dão um toque aromático especial.
- Recheio alternativo: Experimente usar camarão, banana-da-terra ou até arroz temperado como recheio.
- Assando na brasa: Essa mesma receita pode ser feita na grelha, embrulhada em folha de bananeira ou papel-alumínio.
- Acompanhamento ideal: Arroz branco, salada tropical ou batatas coradas são ótimas combinações.
