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O Tempurá de Camarão é uma das versões mais famosas e amadas do tradicional prato japonês. Com sua textura crocante por fora e camarão suculento por dentro, essa receita é uma verdadeira delícia, que agrada a todos os paladares. A chave para um tempurá perfeito está na massa, que deve ser leve, crocante e não encharcar o camarão. Se você é fã de frutos do mar e de pratos japoneses, esse tempurá é uma opção que vai encantar você e seus convidados!

Ingredientes:

12 camarões médios (descascados, limpos e com a cauda deixada)
Óleo para fritar (óleo de canola ou girassol é ideal)

Para a Massa de Tempurá:

1 xícara de farinha de trigo
1/2 xícara de amido de milho (maizena)
1/2 colher de chá de fermento químico em pó
1/2 colher de chá de sal
1 ovo
1 xícara de água gelada (quanto mais gelada, melhor, para uma crocância perfeita)
1 colher de sopa de óleo vegetal (opcional, para mais crocância)

Para o Molho Tempurá:

1/4 de xícara de molho de soja (shoyu)
1 colher de sopa de mirin (ou mel, caso não encontre mirin)
1 colher de chá de vinagre de arroz
1 colher de chá de gengibre fresco ralado

Modo de Preparo:

1. Preparação dos Camarões:

Comece limpando os camarões, retirando a casca e a veia. Deixe a cauda intacta, pois ela ajuda na apresentação e também oferece uma pegada mais prática para comer. Se necessário, faça um pequeno corte nas costas do camarão para deixar ele mais reto ao fritar.

2. Preparação da Massa de Tempurá:

Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo, o amido de milho, o fermento químico e o sal. Essa mistura de farinhas vai garantir que o tempurá fique crocante e leve. Adicione o ovo e a água gelada, mexendo delicadamente com um garfo ou um batedor. O segredo da massa é não mexer demais; ela deve ficar ligeiramente espessa, mas com alguns grumos, o que ajuda a formar a crosta crocante ao fritar. Se desejar, adicione uma colher de óleo vegetal à massa para dar mais crocância.

3. Preparação do Molho Tempurá:

Em uma tigela pequena, combine o molho de soja (shoyu), o mirin (ou mel), o vinagre de arroz e o gengibre fresco ralado. Misture bem e reserve o molho para acompanhar o tempurá.

4. Fritando os Camarões:

Aqueça o óleo em uma panela funda ou frigideira grande, em fogo médio-alto. Para testar a temperatura do óleo, coloque um pouco da massa na panela. Se borbulhar rapidamente, o óleo está pronto para fritar.

Mergulhe cada camarão na massa de tempurá, cobrindo-o completamente, e, em seguida, frite-os no óleo quente. Evite colocar muitos camarões de uma vez, para não diminuir a temperatura do óleo e perder a crocância. Frite-os até que fiquem dourados e crocantes, o que deve levar cerca de 3 a 4 minutos, dependendo do tamanho dos camarões.

Retire os camarões fritos e coloque-os sobre papel toalha para remover o excesso de óleo.

5. Servindo:

Sirva os camarões tempurá imediatamente, acompanhados do molho tempurá. O molho pode ser servido em uma tigela pequena ao lado ou até ser despejado sobre os camarões, conforme sua preferência.

Dicas Finais:

Massa crocante: A água gelada é essencial para garantir que a massa fique leve e crocante. Algumas pessoas até sugerem colocar cubos de gelo na água, pois isso ajuda a manter a temperatura baixa durante a mistura.
Tamanho do camarão: Camarões médios são ideais para o tempurá, pois cozinham rapidamente e ficam perfeitamente crocantes por fora e macios por dentro.
Molho tempurá: O molho de soja pode ser ajustado a gosto, acrescentando um pouco mais de mel ou vinagre, se preferir um sabor mais doce ou ácido.
Variação de frutos do mar: Você também pode substituir os camarões por outros frutos do mar, como lulas ou vieiras, e preparar tempurás variados!

Benefícios do Tempurá de Camarão

O tempurá de camarão não é apenas delicioso, mas também oferece uma excelente fonte de proteínas e outros nutrientes do mar, como o ômega-3. Ao prepará-lo em casa, você pode controlar a quantidade de óleo e garantir que o prato seja mais leve e saudável, sem perder o sabor irresistível.