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Não há nada mais irresistível do que um torresmo pururuca bem crocante, com aquele estalo delicioso a cada mordida. Tradicionalmente preparado com a pele de porco, o torresmo pururuca é um petisco clássico da culinária brasileira, perfeito para servir em festas, almoços de domingo ou até mesmo como acompanhamento para um bom feijão. A crocância da pele de porco, combinada com o sabor intenso e levemente salgado, faz desse petisco um verdadeiro sucesso. Se você sempre quis saber como fazer torresmo pururuca crocante em casa, confira essa receita simples e deliciosa!
Ingredientes:
- 1 kg de pele de porco (pode ser comprada já pronta ou retirada da parte da barriga de porco)
- 1 colher de sopa de sal grosso
- 1 colher de chá de alho em pó (opcional)
- 1 folha de louro (opcional, para dar mais sabor)
- Água suficiente para cobrir a pele
- Óleo para fritar
Modo de Preparo:
- Preparando a Pele de Porco: Se você comprou a pele de porco já cortada, basta lavá-la bem e cortar em pedaços do tamanho desejado, geralmente quadrados ou retangulares. Se a pele estiver com muita gordura, você pode retirar um pouco, mas deixe uma camada fina de gordura para garantir que o torresmo fique bem crocante. Lembre-se de que a gordura é fundamental para a crocância da pururuca.
- Cozinhando a Pele: Coloque a pele de porco em uma panela grande e cubra com água. Adicione o sal grosso e, se desejar, o alho em pó e a folha de louro para dar um toque extra de sabor. Deixe ferver por cerca de 1 a 1,5 horas, até que a pele de porco esteja bem cozida e macia. Durante o processo, retire a espuma que se formar na superfície da água.
- Secando a Pele: Após o cozimento, retire a pele da panela e coloque sobre uma superfície plana. Deixe escorrer bem toda a água e, em seguida, seque a pele com papel toalha para remover o máximo possível de umidade. Quanto mais seca ela estiver, mais crocante ficará ao fritar.
- Corte e Preparação Final: Se necessário, corte a pele em pedaços menores para facilitar a fritura. Esse é o momento de garantir que a pele esteja bem sequinha, pois a umidade restante pode dificultar o processo de pururucar.
- Fritando o Torresmo: Aqueça uma boa quantidade de óleo em uma frigideira funda ou panela. Quando o óleo estiver quente (cerca de 180°C), coloque os pedaços de pele de porco, um de cada vez, para evitar que o óleo transborde. A pele começará a estalar e a pururucar. Deixe fritar por cerca de 5 a 10 minutos ou até que os pedaços fiquem dourados e bem crocantes.
- Escorrendo e Servindo: Retire os torresmos do óleo e coloque-os sobre papel toalha para escorrer o excesso de gordura. Deixe esfriar um pouco antes de servir, e se desejar, acrescente um pouco de sal a gosto.
Dicas:
- Fritura em Etapas: Se você tiver uma quantidade grande de pele de porco, faça a fritura em etapas para garantir que todos os pedaços fiquem crocantes de maneira uniforme.
- Temperos: Para variar o sabor, você pode temperar os torresmos com pimenta-do-reino, pimenta calabresa ou até um pouco de chimichurri antes de fritar. O tempero é uma questão de gosto, então fique à vontade para personalizar.
- Pururuca na Airfryer: Se você preferir uma versão mais saudável, pode tentar fazer a pururuca na airfryer. Basta aquecer a airfryer a 200°C, colocar os pedaços de pele de porco e deixar por cerca de 15 a 20 minutos, mexendo de vez em quando até que fiquem crocantes.