Entre em nosso Grupo no WhatsApp e receba receitas fresquinhas no seu celular!

A torta de ricota com frutas é uma sobremesa leve, cremosa e cheia de sabor, perfeita para quem busca uma opção mais saudável, mas sem abrir mão do prazer de saborear uma sobremesa deliciosa. A combinação da ricota, com sua textura suave, e as frutas frescas, que trazem frescor e um toque de doçura natural, cria uma harmonia irresistível.

Essa torta é ideal para qualquer ocasião, seja um almoço de família, um chá da tarde ou até mesmo para um jantar mais especial. Além disso, é fácil de preparar, e você pode adaptar as frutas conforme a estação ou o seu gosto. Vamos aprender como fazer essa sobremesa refrescante e saborosa?

Ingredientes

Para a base da torta:

200g de biscoito maisena ou biscoito de aveia
100g de manteiga derretida ou margarina
2 colheres de sopa de açúcar (opcional, dependendo do gosto)

Para o recheio de ricota:

500g de ricota
1/2 xícara de açúcar (ou adoçante, se preferir)
1 colher de chá de extrato de baunilha
1/2 xícara de creme de leite (pode substituir por creme de ricota ou iogurte grego para uma versão mais leve)
1/4 xícara de suco de limão
Raspas de 1 limão
1 colher de sopa de gelatina incolor sem sabor (opcional, para dar firmeza ao recheio)

Para a cobertura de frutas:

Frutas frescas de sua preferência, como morangos, kiwis, blueberries, mangas ou framboesas
2 colheres de sopa de geleia de frutas (opcional, para dar brilho à cobertura)
Folhas de hortelã para decorar (opcional)

Modo de Preparo

1. Preparando a Base da Torta

Triture os biscoitos no processador de alimentos até que fiquem bem triturados. Se não tiver um processador, pode colocar os biscoitos dentro de um saco plástico e esmagá-los com um rolo.
Em uma tigela, misture os biscoitos triturados com a manteiga derretida e o açúcar (se estiver usando). Mexa até que a mistura fique homogênea e úmida.
Forre o fundo de uma forma de aro removível (aproximadamente 22 cm de diâmetro) com a mistura de biscoitos, pressionando bem para que a base fique compacta.
Leve à geladeira por cerca de 15 a 20 minutos para firmar, enquanto prepara o recheio.

2. Preparando o Recheio de Ricota

Amasse a ricota com um garfo ou processador de alimentos até que fique bem cremosa e sem grumos.
Em uma tigela, adicione a ricota amassada, o açúcar, o suco de limão, as raspas de limão e o extrato de baunilha. Misture bem até ficar homogêneo.
Se desejar uma consistência mais firme, dissolva a gelatina incolor conforme as instruções da embalagem e adicione à mistura de ricota. Isso ajudará a dar mais estrutura ao recheio.
Acrescente o creme de leite e misture até ficar bem cremoso.

3. Montando a Torta

Retire a base de biscoito da geladeira e despeje o recheio de ricota sobre a base de biscoitos, alisando a superfície com uma espátula para que fique uniforme.
Leve à geladeira por pelo menos 3 horas, ou até que o recheio esteja firme o suficiente para ser cortado.

4. Preparando a Cobertura de Frutas

Lave bem as frutas e, se necessário, corte-as em pedaços pequenos. Se estiver usando morangos, corte-os em fatias finas.
Depois que a torta estiver pronta e refrigerada, distribua as frutas de forma decorativa sobre o recheio de ricota.
Para dar um brilho especial à cobertura, você pode aquecê-la levemente no micro-ondas ou em uma panela e, em seguida, pincelar sobre as frutas com a geleia de frutas. Isso também ajuda a preservar a frescor das frutas.
Decore com algumas folhas de hortelã para dar um toque fresco e colorido.

5. Servindo a Torta

Retire a torta da geladeira antes de servir e desenforme com cuidado.
Corte em fatias generosas e sirva imediatamente, acompanhada de um café fresco ou chá gelado, se desejar.

Dicas e Sugestões

Frutas da estação: Aproveite as frutas da estação para garantir um sabor mais intenso e fresco. No verão, frutas como morangos, framboesas e kiwis ficam deliciosas, enquanto no inverno você pode optar por frutas como maçãs, peras e tangerinas.
Versão sem açúcar: Se você preferir uma versão mais saudável, substitua o açúcar por adoçantes naturais, como mel, stevia ou xilitol.
Versão sem glúten: Para uma versão sem glúten, basta substituir o biscoito maisena por biscoitos sem glúten ou até mesmo usar uma mistura de amêndoas e coco ralado para a base.
Recheio alternativo: Para variar o sabor do recheio, você pode adicionar chocolate branco derretido ou um pouco de coco ralado à mistura de ricota.