The Bolinho de Abóbora com Carne Seca é uma verdadeira joia da culinária brasileira. Com raízes fortes na tradição nordestina, ele combina a doçura natural da abóbora com o sabor marcante e salgado da carne seca. O resultado? Um petisco equilibrado, cheio de textura, cor e muito sabor, perfeito para servir como entrada, acompanhamento ou estrelar uma boa roda de conversa com cerveja gelada.
Além de delicioso, esse bolinho é uma ótima opção para variar o cardápio e aproveitar ingredientes típicos da cozinha brasileira de forma criativa e irresistível.
Ingredients
For the dough:
- 500g de abóbora (de preferência cabotiá ou moranga)
- 1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo (ou mais, até dar o ponto)
- Salt and pepper to taste.
- 1 pitada de noz-moscada (opcional)
For the filling:
- 300g de carne seca dessalgada, cozida e desfiada
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 colheres (sopa) de azeite ou manteiga de garrafa
- Cheiro-verde ou coentro a gosto
Para empanar e fritar:
- 2 ovos batidos
- Farinha de rosca
- Óleo para fritar
Preparation:
1. Prepare a Abóbora
Cozinhe a abóbora em água até que fique bem macia. Escorra bem e amasse com um garfo ou espremedor. Em uma panela, leve ao fogo com manteiga e vá mexendo. Acrescente a farinha aos poucos, até formar uma massa firme, que desgrude do fundo da panela. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada. Reserve até esfriar.
2. Faça o Recheio de Carne Seca
Aqueça o azeite ou manteiga de garrafa em uma panela e refogue a cebola e o alho. Adicione a carne seca desfiada e refogue por alguns minutos até ficar bem soltinha. Finalize com cheiro-verde ou coentro a gosto. Deixe esfriar.
3. Modele os Bolinhos
Pegue pequenas porções da massa de abóbora, abra na palma da mão, recheie com a carne seca e feche, formando bolinhos (podem ser redondos ou em formato de croquete).
4. Empane
Passe cada bolinho no ovo batido e depois na farinha de rosca. Para uma casquinha mais crocante, repita esse processo duas vezes.
5. Frite
Frite em óleo quente (180 °C) até dourar. Retire com uma escumadeira e deixe escorrer sobre papel-toalha.
Dicas de Servir
- Sirva com molho de pimenta artesanal, maionese temperada ou geleia agridoce.
- Pode ser feito com antecedência e congelado antes de fritar.
- Fica ótimo como entrada em eventos, festas ou como prato principal com arroz e salada.
Dicas do Chef
- A abóbora cabotiá é ideal, pois tem menos água e sabor mais intenso.
- Se a massa ficar muito úmida, adicione um pouco mais de farinha ou amido de milho, com cuidado para não deixar o bolinho pesado.
- Use carne seca de boa qualidade e dessalgue com calma: deixe de molho por 24 a 48h, trocando a água a cada 6h.
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