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O Bacalhau Espiritual com Camarões é uma receita sofisticada e cheia de sabor, que une o tradicional bacalhau português com a delicadeza dos camarões, criando um prato digno de ocasiões especiais. A combinação do bacalhau desfiado com o creme de camarões e o toque suave de temperos faz dessa receita uma verdadeira iguaria. Ideal para o Natal, a Páscoa ou um jantar especial, o Bacalhau Espiritual com Camarões vai conquistar a todos que o provarem.
Vamos ensinar passo a passo como preparar essa deliciosa receita, que mistura a cremosidade do prato com o sabor marcante dos frutos do mar e o toque delicado do bacalhau.
Ingredientes:
- 500 g de bacalhau dessalgado e desfiado
- 200 g de camarões médios limpos e sem casca
- 2 batatas médias cozidas e amassadas (tipo purê)
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 tomate sem pele e sem sementes picado
- 1/2 xícara de leite
- 1/2 xícara de creme de leite
- 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1/4 de xícara de vinho branco seco
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Noz-moscada a gosto
- 1 colher de sopa de salsinha picada
- 1 colher de sopa de azeite de dendê (opcional, para um toque especial)
- 1/4 de xícara de farinha de trigo (para empanar)
- 1 ovo batido (para empanar)
- 1/4 de xícara de queijo parmesão ralado (para gratinar)
Modo de Preparo:
- Preparando o Bacalhau:
- Se você ainda não tiver o bacalhau dessalgado, deixe-o de molho em água por 24 a 48 horas, trocando a água algumas vezes. Após dessalgado, escorra bem e desfie o bacalhau, retirando as espinhas e a pele.
- Cozinhando os Camarões:
- Em uma frigideira grande, aqueça o azeite de oliva e adicione os camarões. Tempere com sal, pimenta-do-reino e um pouco de noz-moscada. Deixe os camarões dourarem por 3 a 4 minutos e reserve.
- Refogando os Temperos:
- Na mesma frigideira, adicione a manteiga e refogue a cebola e o alho até que fiquem macios e dourados. Em seguida, adicione o tomate picado e cozinhe até que ele se desfaça, formando um molho.
- Adicione o vinho branco e deixe evaporar o álcool por cerca de 2 minutos. Se necessário, acrescente um pouco de água ou caldo de peixe para dar mais sabor ao refogado.
- Preparando o Creme de Bacalhau:
- Em uma tigela, misture o purê de batatas com o leite e o creme de leite. Tempere com sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto.
- Adicione o bacalhau desfiado à mistura de batata e, em seguida, acrescente o refogado de cebola, alho e tomate. Misture bem até que todos os ingredientes estejam bem incorporados.
- Junte os camarões cozidos à mistura e misture novamente. Se desejar um toque especial, adicione o azeite de dendê para dar um sabor diferenciado.
- Montando o Bacalhau Espiritual:
- Unte um refratário com um pouco de manteiga e coloque a mistura de bacalhau e camarões. Alise a superfície com uma espátula.
- Cubra o topo com o queijo parmesão ralado e, se quiser, adicione um pouco mais de manteiga em pedaços pequenos por cima para ajudar a gratinar.
- Gratinando:
- Pré-aqueça o forno a 180°C. Leve o refratário ao forno e deixe gratinar por cerca de 20 a 30 minutos, ou até que a superfície esteja dourada e borbulhante.
- Servindo:
- Retire do forno e deixe descansar por 5 minutos antes de servir. Finalize com a salsinha picada por cima para dar frescor e um toque de cor.
- Sirva acompanhado de arroz branco e salada verde, ou até mesmo com uma farofa de milho para completar o prato.
Dicas para um Bacalhau Espiritual com Camarões Perfeito:
- Bacalhau de Qualidade: O bacalhau é o ingrediente principal dessa receita, por isso, é fundamental escolher um bom bacalhau. Prefira o bacalhau desfiado, que já vem pronto para uso, ou compre o bacalhau em postas, de preferência com a espinha, para garantir mais sabor.
- Camarões Frescos: O sabor dos camarões frescos faz toda a diferença no prato. Se não encontrar camarões frescos, pode usar camarões congelados, mas lembre-se de descongelá-los bem e secá-los antes de cozinhar.
- Textura do Creme: O purê de batatas é responsável pela textura cremosa do prato. Se quiser uma versão mais leve, pode substituir parte da batata por cenoura cozida amassada.
- Gratinado: Para um gratinado ainda mais irresistível, você pode adicionar uma camada de queijo muçarela junto com o parmesão na hora de gratinar, deixando a crosta ainda mais dourada e saborosa.