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A Colomba Pascal é um dos símbolos mais tradicionais da Páscoa, especialmente em famílias de origem italiana. Seu formato lembra o de uma pomba (daí o nome “colomba”, que significa “pomba” em italiano), representando paz e renovação, exatamente o espírito da Páscoa!

Com uma massa leve e amanteigada, parecida com a do panetone, a colomba é recheada com frutas cristalizadas ou gotas de chocolate e finalizada com uma cobertura crocante de açúcar, farinha de amêndoas e castanhas. Uma delícia que merece lugar na sua mesa de Páscoa!

Ingredientes

Para a massa:

500g de farinha de trigo
100g de açúcar
10g de fermento biológico seco (ou 30g de fermento fresco)
100g de manteiga em temperatura ambiente
3 ovos inteiros
150ml de leite morno
1 colher de chá de essência de baunilha
Raspas de 1 laranja
Raspas de 1 limão
1 pitada de sal
150g de frutas cristalizadas ou gotas de chocolate

Para a cobertura:

1 clara de ovo
3 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro
2 colheres de sopa de farinha de amêndoas (ou amêndoas trituradas)
Amêndoas inteiras para decorar
Açúcar cristal para polvilhar

Modo de Preparo

Massa:

Em uma tigela grande, misture o fermento com o leite morno e um pouco do açúcar. Deixe descansar por 10 minutos, até espumar.
Acrescente os ovos, a manteiga, o restante do açúcar, as raspas de laranja e limão, a baunilha e o sal.
Vá adicionando a farinha aos poucos, mexendo até formar uma massa lisa e levemente pegajosa.
Incorpore as frutas cristalizadas (ou gotas de chocolate) delicadamente.
Cubra com um pano limpo e deixe a massa crescer por cerca de 1h30 a 2 horas, até dobrar de volume.

Modelagem:

Divida a massa em três partes: uma central (para o corpo da “pomba”) e duas laterais (as “asas”).
Coloque em uma forma própria para colomba ou modele direto em uma assadeira com papel manteiga, formando o formato de pomba.
Cubra e deixe crescer novamente por 40 minutos a 1 hora.

Cobertura:

Misture a clara com o açúcar de confeiteiro e a farinha de amêndoas.
Espalhe delicadamente sobre a massa crescida.
Decore com amêndoas inteiras e polvilhe açúcar cristal por cima.

Assamento:

Leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 35 a 45 minutos, ou até dourar e passar no teste do palito.

Dicas e variações

Substitua as frutas por gotas de chocolate para uma versão mais doce.
Adicione essência de laranja ou amêndoas para reforçar o aroma da massa.
Para um toque especial, regue com uma calda de açúcar e rum após assar.

Por que fazer a Colomba Pascal em casa?

Você escolhe os ingredientes e evita conservantes
É uma opção mais econômica e personalizada
Envolve a família em um momento de afeto e tradição
E o sabor caseiro é sempre incomparável!