O arroz de fraldinha é uma receita simples, porém cheia de sabor, que combina a suculência da carne com o arroz soltinho e temperado. Ideal para almoços em família, jantares ou até mesmo para surpreender os amigos, essa receita é uma verdadeira explosão de sabor! A fraldinha, corte macio e saboroso, dá um toque especial ao arroz, criando um prato único e delicioso. Se você está buscando algo prático, porém cheio de personalidade, o arroz de fraldinha é a escolha perfeita. Vamos aprender a prepará-lo?
Ingredientes
- 500g de fraldinha (cortada em pedaços pequenos)
- 2 xícaras de arroz
- 4 xícaras de água (ou caldo de carne)
- 1 cebola média picada
- 3 dentes de alho picados
- 1 tomate picado
- 1 pimentão verde (opcional, picado)
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 colher de sopa de molho de soja (shoyu) – opcional, para um toque especial
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 colher de sopa de colorau ou açafrão (opcional, para dar cor)
- Cheiro-verde a gosto (salsinha e cebolinha)
- 1 folha de louro (opcional)
- 1/2 xícara de vinho tinto ou branco (opcional)
Preparo
1. Preparando a Carne
Comece cortando a fraldinha em pedaços pequenos, de aproximadamente 2 a 3 cm. Isso vai garantir que a carne cozinhe bem e se misture de forma uniforme ao arroz. Tempere os pedaços de carne com sal, pimenta-do-reino e, se desejar, um pouco de molho de soja para dar um sabor especial.
2. Refogando a Carne
Em uma panela grande ou uma frigideira funda, adicione as duas colheres de azeite de oliva e aqueça bem. Quando estiver quente, adicione os pedaços de fraldinha e frite até que fiquem dourados por todos os lados. Isso ajuda a selar os sucos da carne e garante que ela fique bem saborosa.
Após dourar a carne, retire-a da panela e reserve.
3. Refogando os Temperos
Na mesma panela, adicione mais um pouco de azeite, se necessário, e coloque a cebola picada. Refogue até que a cebola fique dourada e macia. Em seguida, adicione o alho picado e refogue por mais 1-2 minutos até que ele fique perfumado. Se quiser, adicione o pimentão picado e o tomate. Cozinhe até que o tomate comece a desmanchar e formar um molho.
4. Preparando o Arroz
Agora, adicione o arroz lavado à panela com os temperos refogados. Mexa bem para que os grãos fiquem envolvidos no tempero, absorvendo todos os sabores. Se desejar, acrescente o colorau ou açafrão para dar uma cor vibrante ao arroz.
Volte com a fraldinha reservada para a panela e adicione a água (ou caldo de carne). Se optar pelo vinho, adicione agora e deixe reduzir um pouco antes de adicionar o líquido. Mexa bem, acerte o sal e a pimenta a gosto, e adicione a folha de louro, se estiver usando.
5. Cozinhando o Arroz
Deixe a mistura ferver e, assim que começar a ferver, abaixe o fogo para o mínimo e tampe a panela. Cozinhe por cerca de 20 minutos, ou até que o arroz esteja cozido e tenha absorvido todo o líquido. Evite mexer no arroz durante esse processo para não deixar o arroz empapado.
6. Finalizando
Quando o arroz estiver pronto, desligue o fogo e deixe a panela tampada por mais 5 minutos para que o arroz termine de soltar e os sabores se intensifiquem. Em seguida, acrescente o cheiro-verde picado (salsinha e cebolinha) por cima e misture delicadamente.
Dicas para o Arroz de Fraldinha Perfeito
- Caldo de carne: Para um sabor ainda mais rico, use caldo de carne no lugar da água. O caldo pode ser feito caseiramente ou comprado pronto.
- Ajuste os temperos: A fraldinha tem um sabor suave, então os temperos podem ser ajustados conforme o seu gosto. Experimente adicionar cominho, pimenta caiena ou até um toque de limão para uma camada extra de sabor.
- Deixe o arroz descansar: Após o arroz estar pronto, deixar a panela tampada por alguns minutos ajuda a garantir que o arroz fique soltinho e os sabores se concentrem melhor.
Acompanhamentos
O arroz de fraldinha é um prato bem completo e pode ser servido sozinho, mas para deixar a refeição ainda mais saborosa, você pode acompanhá-lo com uma salada verde, farofa, ou até mesmo uma pimentinha fresca.
