O arroz caldoso de fraldinha é uma daquelas receitas que abraçam o estômago e o coração. Saboroso, nutritivo e com uma textura cremosa envolvente, esse prato combina a maciez da carne com um arroz cozido lentamente em um caldo rico e aromático.
É ideal para almoços em família, jantares reconfortantes ou até como prato principal em uma refeição especial. Além disso, é fácil de preparar e pode ser adaptado com os legumes e temperos que você tiver em casa.
Ingredientes:
- 500 g de fraldinha em cubos
- 1 e 1/2 xícara (chá) de arroz (de preferência agulhinha ou parboilizado)
- 1 cebola média picada
- 3 dentes de alho picados
- 1 tomate maduro picado
- 1/2 pimentão picado (opcional)
- 1 cenoura em cubinhos (opcional)
- 1 colher (sopa) de extrato de tomate
- 1/2 xícara (chá) de cheiro-verde picado
- 1 colher (chá) de páprica doce ou defumada
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 colher (sopa) de óleo ou azeite
- Cerca de 1,2 a 1,5 litro de água quente (ou caldo de carne)
Modo de preparo:
- Sele a carne
Em uma panela grande ou caldeirão, aqueça o óleo e doure bem os cubos de fraldinha. Tempere com sal e pimenta. Reserve a carne. - Refogue os temperos
Na mesma panela, refogue a cebola e o alho até dourar. Acrescente o tomate, o pimentão e a cenoura (se estiver usando). Cozinhe por alguns minutos até os legumes começarem a amolecer. - Adicione o extrato e os temperos
Coloque o extrato de tomate e a páprica, mexendo bem para incorporar todos os sabores. - Volte com a carne e adicione o arroz
Junte novamente a fraldinha à panela, acrescente o arroz e misture bem. - Cozinhe com o caldo
Adicione a água quente ou caldo de carne aos poucos, sempre mexendo. Mantenha o fogo médio e vá adicionando mais líquido à medida que o arroz for cozinhando e o caldo for reduzindo. - Ajuste o tempero e finalize
Quando o arroz estiver cozido, mas ainda com bastante caldo (textura cremosa), ajuste o sal e a pimenta. Desligue o fogo e finalize com cheiro-verde picado. - Sirva bem quente
Sirva imediatamente, com um fio de azeite ou lascas de queijo parmesão por cima, se quiser.
✅ Dicas extras:
- Para deixar o prato ainda mais rico, adicione cogumelos fatiados ou legumes como abobrinha e ervilha.
- Se quiser um toque picante, acrescente pimenta calabresa ou molho de pimenta a gosto.
- O arroz caldoso deve ser servido na hora, para manter a cremosidade. Se sobrar, ao reaquecer, adicione um pouco mais de água ou caldo.
