Fraldinha de panela é um prato suculento e cheio de sabor, ideal para uma refeição reconfortante. A fraldinha é bastante apreciada pelos amantes de carne vermelha, e também chamada de bife vazio. Além disso, essa carne tem o teor de gordura menor. A melhor parte para nós é apreciar uma boa carne e ainda saber que a carne é bem mais magra. Abaixo está uma receita detalhada para preparar uma fraldinha de panela deliciosa:
Ingredientes
- 1 kg de fraldinha
- 2 colheres (sopa) de óleo ou azeite
- 1 cebola grande, picada
- 4 dentes de alho, picados
- 2 tomates grandes, picados
- 1/2 pimentão vermelho ou verde, picado
- 1/4 de xícara (chá) de extrato de tomate
- 1/2 xícara (chá) de vinho tinto seco (opcional)
- 2 xícaras (chá) de caldo de carne (ou água, se preferir)
- 1 folha de louro
- 1 colher (chá) de cominho em pó (opcional)
- 1 colher (chá) de páprica (opcional)
- 2 cenouras médias, cortadas em rodelas
- 4 batatas médias, descascadas e cortadas em cubos
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Salsinha picada para decorar (opcional)
Instruções
- Tempere a fraldinha com sal e pimenta-do-reino a gosto.
- Aqueça o óleo ou azeite em uma panela grande ou panela de pressão em fogo médio-alto.
- Sele a fraldinha: Adicione a carne à panela e frite até que esteja bem dourada por todos os lados. Isso ajuda a selar os sucos e intensificar o sabor.
- Retire a carne da panela e reserve.
- Na mesma panela, adicione a cebola e o alho picados. Refogue até que a cebola fique macia e dourada.
- Incorpore os tomates e o pimentão picados. Cozinhe por alguns minutos até que os tomates comecem a desmanchar.
- Adicione o extrato de tomate e o vinho tinto (se estiver usando). Mexa bem e cozinhe por 2-3 minutos.
- Retorne a fraldinha à panela e adicione o caldo de carne, a folha de louro, o cominho e a páprica (se estiver usando). Misture bem.
- Se estiver usando uma panela de pressão: Tampe a panela e cozinhe por aproximadamente 40 minutos após o início da pressão.Se estiver usando uma panela comum: Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 2 horas, ou até que a carne esteja macia e se desfaça facilmente. Adicione um pouco mais de caldo ou água se necessário durante o cozimento para garantir que a carne fique bem hidratada.
- Adicione as batatas e cenouras à panela. Cozinhe por mais 30 minutos, ou até que os vegetais estejam macios e o molho tenha engrossado.
- Ajuste o sal e a pimenta-do-reino conforme o gosto.
- Decore com salsinha picada, se desejar, antes de servir.
Dicas
- Se o molho estiver muito líquido, você pode deixar a panela destampada nos últimos minutos de cozimento para reduzir e engrossar o molho.
- Acompanhe com arroz, purê de batata ou pão fresco para uma refeição completa.
