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O Bacalhau com Natas é um prato clássico da culinária portuguesa, famoso pela sua cremosidade e sabor intenso. A combinação do bacalhau desfiado com o creme de leite (ou natas, como são chamadas em Portugal) resulta em uma refeição reconfortante e deliciosa. Tradicionalmente, este prato é preparado em ocasiões especiais, como as festas de Natal, mas também pode ser apreciado em qualquer época do ano.
A receita de bacalhau com natas é simples, mas exige um pouco de paciência no preparo do bacalhau, que deve ser dessalgado antes de ser utilizado. No entanto, o esforço vale a pena, pois o resultado é uma verdadeira iguaria cheia de sabor. Vamos aprender a fazer essa delícia?
Ingredientes
- 600g de bacalhau dessalgado e desfiado
- 1kg de batatas
- 2 cebolas médias
- 3 dentes de alho picados
- 400ml de natas (creme de leite)
- 100g de queijo parmesão ralado (ou queijo de sua preferência)
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 folha de louro
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Noz-moscada a gosto
- 1/2 xícara de leite
- 1/2 xícara de vinho branco seco (opcional)
- Salsinha ou coentro picado para decorar (opcional)
Modo de Preparo
1. Dessalgando o Bacalhau
Caso o bacalhau não seja fresco, o primeiro passo é dessalgá-lo. Para isso, coloque o bacalhau em uma tigela com bastante água fria e deixe-o de molho por 24 a 48 horas, trocando a água pelo menos 3 vezes. Após esse período, escorra bem o bacalhau e retire a pele e as espinhas. Depois, desfie o peixe em pedaços pequenos e reserve.
2. Preparando as Batatas
Enquanto o bacalhau dessalga, você pode começar a preparar as batatas. Lave bem as batatas, descasque-as e corte-as em cubos pequenos ou rodelas finas, conforme sua preferência.
Em uma panela com água e uma pitada de sal, cozinhe as batatas até que fiquem macias (cerca de 10-12 minutos). Após o cozimento, escorra a água e reserve.
3. Refogando a Cebola e o Alho
Em uma panela grande, adicione o azeite e aqueça em fogo médio. Acrescente as cebolas cortadas em rodelas finas e o alho picado, refogando até que fiquem dourados e macios. Adicione a folha de louro para dar sabor e continue mexendo até que a cebola esteja bem transparente.
4. Cozinhando o Bacalhau
Junte o bacalhau desfiado à panela com as cebolas e o alho refogados. Se preferir, adicione o vinho branco neste momento para dar um sabor mais profundo ao prato. Cozinhe por cerca de 5 minutos, mexendo de vez em quando para que o bacalhau pegue bem o sabor da cebola e do alho.
5. Preparando o Molho de Natas
Em uma tigela, misture as natas (ou creme de leite), o leite, uma pitada de noz-moscada, sal e pimenta-do-reino a gosto. Misture bem até que o molho esteja homogêneo.
6. Montando o Prato
Em uma assadeira ou refratário, faça uma camada com as batatas cozidas no fundo. Em seguida, distribua o bacalhau refogado por cima das batatas. Despeje o molho de natas sobre o bacalhau e as batatas, cobrindo tudo de forma uniforme.
7. Finalizando no Forno
Cubra o prato com papel alumínio e leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 20 minutos. Após esse tempo, retire o papel alumínio, polvilhe o queijo parmesão por cima e volte ao forno para dourar por mais 10 minutos ou até que a superfície esteja bem dourada e gratinada.
8. Servindo
Retire do forno e deixe o prato descansar por alguns minutos antes de servir. Para dar um toque final, você pode decorar com salsinha ou coentro picado.
Dicas:
- Batatas: Para garantir que as batatas fiquem cremosas e macias, você pode cortá-las em fatias finas. Elas se misturarão melhor ao molho, criando uma camada mais uniforme.
- Noz-moscada: A noz-moscada é um tempero que combina muito bem com o molho de natas. Se desejar um sabor mais suave, use com moderação.
- Bacalhau: Se preferir, pode usar bacalhau fresco em vez de dessalgado, mas lembre-se de que o sabor será mais suave. No caso do bacalhau congelado, é importante descongelá-lo antes de utilizá-lo.
- Gratinado: Se quiser um efeito gratinado mais crocante, use um queijo mais curado ou experimente misturar queijo mozzarella com parmesão.
Variações:
- Bacalhau com Natas e Espinafre: Adicione folhas de espinafre frescas ao refogado de bacalhau, antes de adicionar as natas. O espinafre vai adicionar um sabor leve e um toque de cor ao prato.
- Bacalhau com Natas e Ervilhas: Para um toque extra de frescor, acrescente ervilhas ao prato. Elas podem ser misturadas com as batatas ou com o bacalhau antes de levar ao forno.