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Se você está em busca de um lanche saudável, saboroso e que ainda impressione na crocância, experimente a Berinjela Empanada Crocante estilo chips. Leve por natureza, a berinjela se transforma em um petisco viciante quando fatiada fininha, empanada e assada ou frita até ficar dourada. O resultado? Chips crocantes por fora, macios por dentro e com um sabor que agrada até quem diz não gostar de berinjela.
Essa receita é perfeita para servir como aperitivo, acompanhamento ou até para incluir no cardápio de uma alimentação low carb (com ajustes simples na farinha). O melhor é que pode ser preparada no forno, na airfryer ou frita, adaptando-se ao seu estilo de cozinha e preferências alimentares.
A seguir, você vai aprender o passo a passo para preparar essa delícia em casa, com dicas para deixá-la ainda mais crocante e sugestões de molhos para servir junto. Bora cozinhar?
Ingredientes
- 1 berinjela grande
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- 1 xícara de farinha de rosca (ou panko para mais crocância)
- 1/2 xícara de farinha de trigo (ou farinha de arroz para versão sem glúten)
- 2 ovos
- Páprica, orégano ou ervas secas a gosto
- Azeite ou óleo para pincelar (se assar) ou fritar
Modo de Preparo
1. Prepare a berinjela:
- Lave bem e corte a berinjela em rodelas finas (cerca de 0,5 cm ou menos), quanto mais fina, mais crocante.
- Coloque as fatias em uma peneira ou travessa, salpique sal e deixe descansar por 20 minutos para eliminar o amargor.
- Enxágue levemente em água corrente e seque bem com papel toalha ou um pano limpo.
2. Faça a montagem para empanar:
- Em um prato fundo, bata os ovos com um pouco de sal, pimenta e páprica.
- Em outro prato, coloque a farinha de trigo.
- No terceiro prato, misture a farinha de rosca (ou panko) com orégano e ervas secas.
3. Empane as rodelas:
- Passe cada rodela de berinjela na farinha de trigo, depois nos ovos batidos e, por fim, na farinha de rosca.
- Pressione levemente para garantir que fiquem bem empanadas.
4. Modo de preparo (três opções):
Na airfryer:
- Pré-aqueça a airfryer a 200 °C.
- Coloque as rodelas em uma única camada, pincele com azeite e asse por 10 a 15 minutos, virando na metade do tempo, até ficarem douradas e crocantes.
No forno:
- Pré-aqueça o forno a 220 °C.
- Disponha as rodelas em uma assadeira untada ou com papel manteiga.
- Regue com um fio de azeite e asse por cerca de 20 minutos, virando na metade do tempo.
Frita:
- Aqueça óleo em uma panela ou frigideira funda.
- Frite as rodelas até dourarem e escorra em papel absorvente.
Dicas para Ficar Perfeito
- Mais crocância: Use farinha panko no lugar da farinha de rosca comum.
- Toque especial: Polvilhe queijo parmesão ralado na mistura da farinha para dar mais sabor.
- Versão vegana: Substitua os ovos por uma mistura de água com farinha de grão-de-bico ou leite vegetal com amido.
- Servir com molho: Fica excelente com molho de iogurte, maionese temperada, ketchup caseiro ou molho barbecue.
Rendimento
- Serve de 2 a 4 pessoas como petisco ou acompanhamento.
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