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A berinjela recheada é uma daquelas receitas que mostram como ingredientes simples podem render pratos sofisticados e nutritivos. Rica em fibras, antioxidantes e com poucas calorias, a berinjela é um alimento funcional que se adapta facilmente a diversas preparações. Quando servida recheada, ela se transforma em uma refeição completa, leve e muito saborosa.

Além de saudável, a berinjela recheada é extremamente versátil. Pode ser preparada com carne moída, frango desfiado, legumes, grãos, queijo, ou até em versões vegetarianas e veganas. Vai bem no forno, na airfryer ou até mesmo grelhada, com diferentes temperos e estilos de apresentação.

Você confere uma receita prática e deliciosa de berinjela recheada com carne moída e vegetais, além de dicas de variações, acompanhamentos e sugestões para deixar o prato ainda mais completo e equilibrado.

Ingredientes (serve 2 pessoas)

Para as berinjelas:

2 berinjelas médias
Azeite de oliva
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Para o recheio:

300 g de carne moída (patinho, acém ou frango moído)
1/2 cebola picada
2 dentes de alho amassados
1 tomate picado (ou 2 colheres de sopa de molho de tomate)
Polpa das berinjelas (retirada ao cavar)
1/2 cenoura ralada (opcional)
Cheiro-verde a gosto
1 colher (chá) de páprica ou curry (opcional)

Para gratinar:

Queijo ralado (mussarela, parmesão ou uma mistura)
Orégano ou ervas finas

Modo de Preparo

1. Prepare as berinjelas:

Lave bem as berinjelas e corte-as ao meio no sentido do comprimento.
Com uma colher, retire o miolo (polpa), formando “barquinhas”. Reserve a polpa.
Salpique as metades com um pouco de sal e deixe escorrer sobre papel-toalha por 15 minutos (isso ajuda a tirar o amargor).
Depois, pincele com azeite e leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 15 minutos, apenas para pré-assar.

2. Prepare o recheio:

Em uma panela, refogue a cebola e o alho com azeite até dourarem.
Adicione a carne moída e cozinhe até secar e dourar levemente.
Acrescente a polpa picada da berinjela, o tomate, a cenoura (se usar) e os temperos.
Cozinhe por mais alguns minutos até tudo ficar bem refogado e homogêneo.
Finalize com cheiro-verde e ajuste o sal.

3. Monte e asse:

Recheie as metades das berinjelas com a mistura de carne.
Cubra com queijo ralado e salpique orégano ou ervas de sua preferência.
Leve ao forno a 200 °C por mais 15 a 20 minutos, ou até gratinar bem.

Dicas e Variações

Vegetariana: Substitua a carne por lentilha cozida, grão-de-bico, tofu, ou uma mistura de vegetais salteados com cogumelos.
Vegana: Use proteína de soja ou lentilha no recheio e queijo vegetal para gratinar.
Low carb: Elimine a cenoura e evite molhos com açúcar.
Com grãos: Adicione arroz integral, quinoa ou trigo para quibe no recheio para torná-la ainda mais completa.

Sugestões de Acompanhamento

Arroz branco, integral ou de couve-flor
Salada verde com molho de limão e mostarda
Quinoa com legumes
Purê de batata-doce ou mandioquinha