O bife à milanesa é um prato clássico que nunca sai de moda. De fácil preparo e extremamente saboroso, ele é perfeito para um almoço rápido ou um jantar mais informal. A combinação da carne suculenta com a crocância do empanado faz dessa receita uma verdadeira tentação. E o melhor: ela pode ser adaptada com diferentes tipos de carne e temperos, agradando todos os paladares. Se você está buscando uma receita simples e deliciosa para fazer em casa, o bife à milanesa é a escolha perfeita!
Neste artigo, vamos ensinar o passo a passo para preparar o bife à milanesa de maneira fácil e deliciosa. Vamos lá?
Ingredientes:
Para os bifes:
- 6 bifes de carne bovina (alcatra, filé mignon, contra-filé ou coxão mole) de aproximadamente 1 cm de espessura
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 colher de chá de alho em pó (opcional)
- 1 colher de chá de ervas finas (opcional)
Para o empanado:
- 1 xícara de farinha de trigo
- 2 ovos
- 1 xícara de farinha de rosca (ou panko, para um empanado mais crocante)
- Óleo para fritar (óleo de girassol ou canola são os mais indicados)
Modo de Preparo:
1. Preparando os Bifes:
- Temperar os bifes: Comece temperando os bifes com sal, pimenta-do-reino e, se quiser, um pouco de alho em pó e ervas finas. Esses temperos vão realçar o sabor da carne e dar um toque extra à receita. Deixe os bifes descansando por cerca de 10 a 15 minutos para absorverem bem o tempero.
2. Preparando o Empanado:
- Montar as estações de empanamento: Em três tigelas rasas, prepare o empanado da seguinte forma:
- Em uma tigela, coloque a farinha de trigo.
- Na segunda tigela, bata os ovos com um garfo ou um fouet até que fiquem bem misturados.
- Na terceira tigela, coloque a farinha de rosca. Se você quiser um empanado ainda mais crocante, pode usar panko, que é uma farinha de rosca japonesa mais leve e crocante.
3. Empanando os Bifes:
- Passar os bifes na farinha de trigo: Passe cada bife na farinha de trigo, cobrindo ambos os lados. Isso ajuda a garantir que o ovo grude bem na carne.
- Mergulhar os bifes nos ovos batidos: Em seguida, passe os bifes nos ovos batidos, cobrindo-os completamente. O ovo vai ajudar a formar uma camada cremosa que gruda na farinha de rosca.
- Empanar na farinha de rosca: Finalmente, passe os bifes na farinha de rosca, pressionando levemente para garantir que fiquem bem empanados. Repita esse processo com todos os bifes.
4. Fritando os Bifes:
- Aqueça o óleo: Em uma frigideira grande e funda, coloque óleo suficiente para cobrir pelo menos metade dos bifes. Aqueça o óleo em fogo médio-alto até que esteja bem quente. Para testar a temperatura, coloque um pedacinho de pão no óleo: se ele dourar rapidamente, está na temperatura certa.
- Fritar os bifes: Coloque os bifes empanados na frigideira, tomando cuidado para não sobrecarregar a panela. Frite os bifes por cerca de 3 a 4 minutos de cada lado, ou até que fiquem dourados e crocantes. Evite virar os bifes com frequência, pois isso pode fazer com que o empanado descole. Se necessário, frite os bifes em duas ou mais levas.
- Escorrer o excesso de óleo: Retire os bifes da frigideira e coloque-os em um prato forrado com papel toalha para escorrer o excesso de óleo.
5. Servindo:
O bife à milanesa pode ser servido de diversas maneiras. A forma mais clássica é acompanhada de arroz branco e batatas fritas. Para um toque de frescor, uma salada verde também combina perfeitamente. Se você preferir, pode adicionar um molho à base de mostarda ou ketchup, ou até mesmo um molho de tomate caseiro para dar um toque especial.
Dicas e Variações:
- Escolha da Carne: A carne mais utilizada no bife à milanesa é o corte de alcatra, mas você pode usar outros cortes como filé mignon, coxão mole ou até mesmo filé de frango, para uma versão de bife à milanesa de frango.
- Empanamento Extra Crocante: Se quiser um empanado mais crocante, você pode passar os bifes novamente nos ovos e na farinha de rosca, fazendo uma camada dupla de empanado.
- Temperos no Empanado: Experimente adicionar um pouco de queijo parmesão ralado ou temperos como pimentão doce, cominho ou curry na farinha de rosca. Isso vai dar um sabor extra e sofisticado ao seu bife.
- Fritando no Forno: Para uma versão mais leve, você pode assar os bifes à milanesa em vez de fritá-los. Basta colocar os bifes empanados em uma assadeira untada com azeite e assá-los a 200°C por cerca de 20-25 minutos, virando-os na metade do tempo para que fiquem dourados e crocantes por igual.
- Acompanhamentos: Além de arroz e batatas fritas, o bife à milanesa também fica ótimo acompanhado de purê de batatas, legumes grelhados ou até uma farofa bem temperada.
