O Bobó de Camarão é um prato típico da culinária brasileira, especialmente popular na região Nordeste. É um prato cremoso e cheio de sabor, que combina camarões com um molho de mandioca (aipim) e temperos. Aqui está uma receita detalhada para preparar um Bobó de Camarão delicioso:
Ingredientes
Para o Bobó:
- 1 kg de camarões médios, limpos e descascados
- 1 kg de mandioca (aipim), descascada e cortada em pedaços
- 2 colheres (sopa) de azeite de dendê (ou óleo de coco)
- 1 cebola grande, picada
- 3 dentes de alho, picados
- 1 pimentão vermelho, picado
- 1 pimentão verde, picado
- 2 tomates grandes, picados
- 1/2 xícara (chá) de extrato de tomate
- 1 colher (chá) de cominho em pó
- 1 colher (chá) de páprica doce
- 1 colher (chá) de coentro em pó (opcional)
- 1 colher (chá) de curry em pó (opcional)
- 1/2 xícara (chá) de leite de coco
- 1/2 xícara (chá) de água ou caldo de camarão
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1/4 de xícara (chá) de salsinha ou coentro picado para decorar
Para Temperar os Camarões:
- Suco de 1 limão
- 1 dente de alho picado
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Instruções
- Prepare os camarões:
- Tempere os camarões com o suco de limão, o alho picado, sal e pimenta-do-reino. Deixe marinar por 15-30 minutos.
- Prepare a mandioca:
- Cozinhe a mandioca em água salgada até que esteja bem macia, cerca de 20-30 minutos. Escorra e retire os fios fibrosos do meio.
- Faça o purê de mandioca:
- Amasse a mandioca ainda quente até formar um purê. Você pode usar um garfo ou um processador de alimentos. Reserve.
- Prepare o molho:
- Em uma panela grande, aqueça o azeite de dendê em fogo médio.
- Adicione a cebola e o alho picados. Refogue até que a cebola fique macia e dourada.
- Adicione os pimentões e refogue por mais alguns minutos.
- Incorpore os tomates e cozinhe até que eles comecem a desmanchar.
- Adicione o extrato de tomate e cozinhe por mais 2-3 minutos.
- Misture o cominho, a páprica, o coentro em pó e o curry (se estiver usando). Cozinhe por mais 1-2 minutos para liberar os aromas dos temperos.
- Adicione o purê de mandioca:
- Incorpore o purê de mandioca ao molho. Misture bem para combinar os sabores. Se o molho estiver muito grosso, adicione a água ou o caldo de camarão para ajustar a consistência.
- Finalize o prato:
- Adicione o leite de coco e misture bem.
- Cozinhe em fogo baixo por 5-10 minutos, até que o molho esteja bem incorporado e os sabores estejam equilibrados.
- Cozinhe os camarões:
- Em uma frigideira separada, aqueça um pouco de azeite ou óleo. Cozinhe os camarões em fogo médio-alto por 2-3 minutos de cada lado, até que estejam rosados e cozidos.
- Incorpore os camarões ao molho:
- Adicione os camarões cozidos ao molho de bobó e misture bem. Cozinhe por mais 2-3 minutos para que os camarões absorvam o sabor do molho.
- Decore com salsinha ou coentro picado e ajuste o sal e a pimenta-do-reino a gosto.
Sugestões de Acompanhamento
- Sirva o Bobó de Camarão com arroz branco.
- Pode acompanhar também com farofa ou salada verde.
