O bobó de camarão é um prato tipicamente brasileiro, originário da culinária baiana, que combina o sabor delicado do camarão com a cremosidade da mandioca (aipim) cozida. Seu sabor é inconfundível e ele é ideal para ocasiões especiais ou para quem deseja saborear um prato reconfortante. Se você ainda não experimentou essa delícia, ou quer aprimorar sua receita, confira essa versão simples e tradicional, perfeita para impressionar na sua próxima refeição!
Ingredientes
- 1 kg de camarão limpo (sem casca e sem cabeça)
- 500 g de mandioca (aipim)
- 2 colheres de sopa de azeite de dendê (opcional, mas traz um sabor autêntico)
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 cebola média picada
- 3 dentes de alho picados
- 2 tomates maduros picados
- 1 pimentão verde picado
- 1/2 xícara de leite de coco
- 1/2 xícara de caldo de camarão ou água
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Suco de 1 limão
- Cheiro-verde (salsinha e cebolinha) a gosto
- 1 folha de louro (opcional)
- Pimentinha (opcional, para quem gosta de um toque picante)
Modo de Preparo
Passo 1: Preparando a mandioca
- Comece cozinhando a mandioca. Em uma panela grande, coloque a mandioca e cubra com água. Cozinhe até que ela esteja bem macia (aproximadamente 30 minutos, dependendo do tamanho da mandioca).
- Após o cozimento, retire as fibras centrais da mandioca e amasse bem até obter um purê cremoso. Reserve.
Passo 2: Temperando e cozinhando o camarão
- Tempere os camarões com o suco de limão, sal e pimenta-do-reino a gosto. Deixe descansar por alguns minutos.
- Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva e refogue a cebola e o alho até que fiquem dourados e perfumados.
- Adicione o pimentão e os tomates picados, mexendo bem até que os tomates se desfaçam e formem um molho.
- Coloque os camarões na panela e refogue rapidamente até que fiquem rosados (aproximadamente 3-4 minutos). Não cozinhe demais, pois o camarão fica seco e perde a maciez. Reserve os camarões.
Passo 3: Preparando o molho do bobó
- Na mesma panela onde os camarões foram refogados, acrescente o azeite de dendê e a folha de louro (se for utilizar).
- Adicione o purê de mandioca à panela e misture bem. Vá acrescentando o leite de coco e o caldo de camarão ou água aos poucos, mexendo até obter um molho bem cremoso.
- Cozinhe por cerca de 5-10 minutos, ajustando o sal e a pimenta a gosto. O molho deve ficar espesso e homogêneo.
Passo 4: Finalizando o bobó de camarão
- Acrescente os camarões reservados ao molho e misture suavemente, para que o camarão não quebre.
- Cozinhe por mais 5 minutos, apenas para que o camarão absorva o sabor do molho e termine de ficar no ponto ideal.
- Finalize com cheiro-verde (salsinha e cebolinha) picado por cima e, se desejar, acrescente uma pimentinha para dar um toque picante.
Passo 5: Servindo
O bobó de camarão é tradicionalmente servido com arroz branco e uma farofinha de dendê ou simples, para complementar os sabores. A combinação do arroz com o molho cremoso do bobó é irresistível, proporcionando uma refeição completa e deliciosa.
Dicas para um Bobó de Camarão Perfeito
- Mandioca de qualidade: A mandioca deve estar bem cozida e sem fibras, garantindo um purê suave e cremoso. Se for difícil encontrar mandioca fresca, você pode usar a mandioca congelada, mas certifique-se de que está bem descongelada antes de amassar.
- Camarão fresco: Para garantir o sabor fresco e delicado, use camarões frescos ou congelados de boa qualidade. Evite cozinhar demais para não perder a textura macia.
- Azeite de dendê: O azeite de dendê é um ingrediente tradicional e essencial na receita de bobó de camarão. Ele traz o sabor característico da Bahia, mas se você não encontrar, pode usar óleo de coco como substituto, embora o sabor não seja o mesmo.
- Leite de coco: O leite de coco é fundamental para criar a cremosidade do molho. Não substitua por creme de leite, pois o leite de coco traz um sabor único que é a base do prato.
