O bolinho de ricota e espinafre é uma opção deliciosa e saudável para quem busca uma refeição leve, mas cheia de sabor. A combinação da ricota, com sua textura cremosa, e o espinafre, rico em nutrientes como ferro e vitaminas, torna essa receita uma excelente fonte de proteínas e fibras. Esses bolinhos são perfeitos como aperitivo, acompanhamento ou até como um lanche nutritivo.
Além de serem saborosos, os bolinhos são fáceis de preparar e podem ser feitos assados ou fritos, conforme sua preferência. Vamos aprender a fazer essa receita prática e cheia de sabor?
Ingredientes
- 250g de ricota
- 200g de espinafre fresco (ou 1 pacote de espinafre congelado)
- 1/2 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 ovo
- 1/4 de xícara de farinha de trigo (pode substituir por farinha de aveia ou sem glúten, se preferir)
- 1/4 de xícara de queijo parmesão ralado (opcional)
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Noz-moscada a gosto (opcional)
- Óleo ou azeite para fritar (se for fritar)
Modo de Preparo
1. Preparando o Espinafre
- Lave bem o espinafre e retire os talos mais grossos. Se estiver usando espinafre fresco, coloque-o em uma panela com um pouco de água para refogar por 2 a 3 minutos, até que as folhas murchem. Se for espinafre congelado, basta descongelá-lo conforme as instruções da embalagem e escorrer bem a água.
- Depois de refogado ou descongelado, escorra bem o espinafre para remover o excesso de água. Se necessário, pressione as folhas com uma colher para garantir que fiquem bem secas.
- Pique o espinafre em pedaços bem pequenos e reserve.
2. Preparando a Mistura dos Bolinhos
- Em uma tigela grande, coloque a ricota e amasse com um garfo ou espátula até que ela fique bem cremosa.
- Adicione o espinafre picado, a cebola picada e o alho picado. Se desejar, adicione o queijo parmesão ralado para dar um sabor mais rico.
- Em seguida, acrescente o ovo, a farinha de trigo, o sal e a pimenta-do-reino a gosto. Se gostar de um sabor mais aromático, adicione uma pitada de noz-moscada.
- Misture bem até que todos os ingredientes estejam completamente incorporados. A massa deve ficar firme o suficiente para modelar os bolinhos. Se necessário, adicione um pouco mais de farinha para dar o ponto correto.
3. Modelando e Cozinhando os Bolinhos
- Modo Assado:
- Pré-aqueça o forno a 180°C e unte uma assadeira com azeite ou forre com papel manteiga.
- Modele a mistura em pequenos bolinhos (do tamanho de uma noz ou um pouco maior, conforme sua preferência).
- Coloque-os na assadeira, pincelando um pouco de azeite por cima de cada bolinho para garantir que fiquem dourados e crocantes.
- Asse por cerca de 20 a 25 minutos, virando-os na metade do tempo para que fiquem dourados e crocantes por igual.
- Modo Frito:
- Aqueça uma frigideira com um pouco de óleo ou azeite em fogo médio.
- Modele os bolinhos e coloque-os cuidadosamente na frigideira. Frite-os por cerca de 2 a 3 minutos de cada lado, até que fiquem dourados e crocantes. Não sobrecarregue a frigideira, fritando em batches, se necessário.
- Retire os bolinhos e coloque-os sobre papel toalha para remover o excesso de óleo.
4. Servindo os Bolinhos
- Sirva os bolinhos de ricota e espinafre ainda quentinhos, acompanhados de um molho de sua preferência, como molho de iogurte com alho, molho de tomate fresco ou até mesmo um molho de tahine.
- Eles também podem ser servidos como acompanhamento de pratos principais, como peixe grelhado, frango ou até uma salada verde.
Dicas e Sugestões
- Varie os temperos: Você pode adicionar outras ervas e temperos, como alecrim, tomilho ou orégano, para dar um toque especial aos seus bolinhos.
- Adicionando mais ingredientes: Para dar mais textura e sabor, você pode incluir cenoura ralada, abobrinha ralada ou até cogumelos picados na mistura.
- Farinha sem glúten: Se preferir uma versão sem glúten, substitua a farinha de trigo por farinha de arroz ou farinha de grão-de-bico.
- Congelamento: Esses bolinhos podem ser congelados antes de serem assados ou fritos. Basta modelá-los e colocá-los em uma bandeja no congelador por algumas horas. Depois, armazene-os em um saco plástico ou recipiente fechado e retire quando desejar preparar.
