Caldo Verde

O caldo verde é um prato tradicional da região do Minho, em Portugal. Ele foi criado pelos camponeses que usavam ingredientes simples e acessíveis, como batatas, couve-galega, cebola e azeite de oliva. Com o tempo, o caldo verde se tornou um símbolo da gastronomia portuguesa e ganhou novas variações. É possível variar a receita adicionando ingredientes como bacon, linguiça, feijão-branco ou até mesmo frutos do mar, como camarão ou lula.

Ingredientes

• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1 cebola média, picada
• 2 dentes de alho
• 1 chouriço (ou linguiça) cortado em rodelas
• 4 batatas médias, descascadas e cortadas em cubos
• 1 litro de caldo de galinha ou água
• 200 g de couve-galega ou couve-manteiga, cortada em tiras finas
• Sal e pimenta a gosto
• 1 folha de louro (opcional)

Modo de preparo

1. Preparar a base: Aqueça o azeite de oliva em uma panela grande em fogo médio. Adicione a cebola e o alho e refogue até que fiquem macios e translúcidos, cerca de 5 minutos.
2. Adicionar o chouriço: Junte as rodelas de chouriço (ou linguiça) e cozinhe por mais 3-4 minutos, até que estejam levemente douradas e tenham soltado um pouco de gordura.
3. Cozinhar as batatas: Adicione as batatas cortadas e o caldo de galinha (ou água) à panela. Se desejar, adicione a folha de louro. Deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe até que as batatas estejam bem macias, cerca de 20 minutos.
4. Preparar o creme: Retire a folha de louro, se estiver usando. Use um mixer de mão (ou transfira cuidadosamente para um liquidificador) e bata a sopa até obter um creme liso e homogêneo.
5. Adicionar a couve: Volte a sopa para a panela e adicione as tiras de couve. Cozinhe por mais 5-10 minutos, até que a couve esteja macia, mas ainda verde vibrante. Ajuste o sal e a pimenta a gosto.
6. Servir: Sirva o caldo verde quente, regado com um fio de azeite de oliva e, se desejar, acompanhe com fatias de pão.