O camarão empanado e frito é daquelas receitas que fazem sucesso em qualquer ocasião. Seja como entrada em um jantar especial, petisco para acompanhar uma cervejinha gelada ou até como prato principal servido com arroz e salada, ele conquista pelo visual dourado, sabor marcante do mar e textura irresistivelmente crocante.
Com poucos ingredientes e alguns truques simples, você pode preparar camarões empanados dignos de restaurante aí mesmo na sua cozinha.
Ingredientes (serve 4 pessoas)
- 500g de camarões médios ou grandes, limpos e sem casca (com o rabinho, se preferir para servir como finger food)
- Suco de 1 limão
- 2 dentes de alho amassados
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Para empanar:
- 1 xícara de farinha de trigo
- 2 ovos batidos com uma pitada de sal
- 1 xícara de farinha de rosca (ou panko, para mais crocância)
- Óleo para fritar (quantidade suficiente para imersão)
Modo de Preparo
1. Tempere os camarões:
Em uma tigela, coloque os camarões já limpos e tempere com suco de limão, alho, sal e pimenta. Deixe marinar por cerca de 15 a 20 minutos.
2. Empane:
Passe os camarões primeiro na farinha de trigo, depois nos ovos batidos e, por fim, na farinha de rosca ou panko. Certifique-se de que fiquem bem empanados, com cobertura uniforme.
3. Frite:
Aqueça o óleo em fogo médio até atingir cerca de 180 °C (ou faça o teste do palito de fósforo: quando acender, está na temperatura ideal). Frite os camarões aos poucos para não esfriar o óleo. Deixe dourar por cerca de 2 minutos de cada lado, ou até ficarem dourados e crocantes.
4. Escorra e sirva:
Retire os camarões com uma escumadeira e coloque sobre papel-toalha para remover o excesso de óleo. Sirva imediatamente com limão cortado e molhos variados.
Sugestões de Acompanhamento
- Molho tártaro, maionese temperada ou molho rosé
- Arroz branco e salada tropical (abacaxi, alface, cenoura)
- Batata frita ou chips de mandioca
- Cerveja clara, espumante ou um vinho branco seco
Dicas para o camarão empanado perfeito
- Não frite por muito tempo: camarão cozinha rápido, e se passar do ponto fica borrachudo.
- Farinha panko garante mais crocância do que a farinha de rosca comum.
- Se quiser um toque picante, adicione páprica ou pimenta-caiena à farinha de trigo.
- Para uma versão mais leve, asse os camarões em forno alto pré-aquecido a 220 °C por cerca de 15 minutos, virando na metade do tempo.
