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A tradicional festa junina é recheada de sabores típicos do interior, como o amendoim, o milho e o coco. Mas quem disse que esses ingredientes não podem ser usados em receitas mais modernas? O Cheesecake de Pé de Moleque é a prova de que é possível inovar sem perder a essência da tradição. Com uma base crocante de pé de moleque, recheio cremoso de cream cheese e cobertura de doce de leite, essa sobremesa é perfeita para impressionar os convidados.

Ingredientes

Base (crosta de pé de moleque):

300g de pé de moleque (quebrado em pedaços pequenos)
2 colheres (sopa) de manteiga derretida

Recheio:

300g de cream cheese
1 lata de leite condensado
1 caixinha de creme de leite (200g)
1 envelope de gelatina incolor sem sabor
5 colheres (sopa) de água (para hidratar a gelatina)

Cobertura:

1/2 xícara (chá) de doce de leite cremoso
Amendoim torrado ou paçoca esfarelada (opcional, para decorar)

Modo de Preparo

1. Prepare a base

Triture o pé de moleque no processador ou liquidificador, formando uma farofa grossa com pedacinhos crocantes.
Misture com a manteiga derretida até formar uma massa úmida.
Forre o fundo de uma forma de aro removível (20 cm) com essa mistura, pressionando bem.
Leve à geladeira por 20 minutos para firmar.

2. Prepare o recheio

Hidrate a gelatina com a água e leve ao micro-ondas por 15 segundos ou até dissolver completamente.
No liquidificador, bata o cream cheese, o leite condensado e o creme de leite até ficar homogêneo.
Adicione a gelatina dissolvida e bata novamente por alguns segundos.
Despeje essa mistura sobre a base já fria e alise com uma espátula.
Leve à geladeira por pelo menos 4 horas (ou até firmar completamente).

3. Finalize com a cobertura

Espalhe o doce de leite por cima do cheesecake já firme.
Decore com amendoim torrado, paçoca esfarelada ou até pedacinhos de pé de moleque para reforçar o sabor.

Dicas de Ouro

Quer uma base mais neutra? Substitua o pé de moleque por biscoito maisena com amendoim moído.
Versão vegana: Use cream cheese vegetal, leite condensado de soja e doce de leite vegano.
Sirva gelado: Essa sobremesa fica ainda mais gostosa bem fresquinha!

Um Toque Gourmet na Festa Junina

O Cheesecake de Pé de Moleque é uma releitura sofisticada de sabores tradicionais. Ele transforma um doce simples e rústico em uma sobremesa elegante, perfeita para festas temáticas, reuniões com amigos ou até para venda em potes individuais ou mini porções.

Sirva em fatias generosas ou monte porções individuais em copinhos para uma apresentação moderna e prática.

Armazenamento

Conserve o cheesecake na geladeira por até 5 dias, bem coberto para manter a textura e o frescor. Não é indicado congelar.