Entre em nosso Grupo no WhatsApp e receba receitas fresquinhas no seu celular!
O chimichurri é um dos acompanhamentos mais tradicionais e populares da culinária argentina. Esse molho saboroso, com um toque de frescor e especiarias, é a combinação perfeita para carnes grelhadas, especialmente os clássicos asados (churrascos) argentinos. Com sua mistura de ervas, alho, vinagre e azeite, o chimichurri realça os sabores da carne e pode ser usado tanto como marinada quanto como molho para servir por cima do prato.
Hoje, vamos aprender a preparar o chimichurri original, com a receita clássica que vai fazer qualquer carne, desde um simples bife até uma costela, se tornar irresistível.
Ingredientes:
- 1/2 xícara de salsinha fresca picada
- 1/4 de xícara de orégano seco
- 1 colher de sopa de alho picado (ou 2 dentes)
- 1/4 de xícara de vinagre de vinho tinto (ou vinagre de maçã)
- 1/2 xícara de azeite de oliva extra virgem
- 1/2 colher de chá de pimenta calabresa (opcional, para dar um toque picante)
- 1/4 de colher de chá de cominho em pó
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- 1 colher de sopa de cebola roxa ou branca picada (opcional, para dar um toque extra de sabor)
Modo de Preparo:
1. Preparando as Ervas e Temperos:
- Picar as ervas: Comece picando bem a salsinha e, se for usar, a cebola. Lembre-se de que a salsinha deve ser picada finamente para que o molho fique mais homogêneo.
- Preparar o alho: Pique bem os dentes de alho, pois o sabor dele será bastante pronunciado no chimichurri.
2. Misturando os Ingredientes Líquidos e Secos:
- Em uma tigela pequena ou média, adicione o vinagre de vinho tinto, o azeite de oliva, o alho picado e as ervas (salsinha e orégano). Mexa bem para combinar todos os ingredientes.
- Adicione a pimenta calabresa e o cominho em pó, que são temperos fundamentais para dar aquele toque picante e aromático que caracteriza o chimichurri.
- Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Se preferir um chimichurri mais ácido, pode adicionar um pouco mais de vinagre; se quiser um sabor mais suave, reduza a quantidade de vinagre e azeite.
3. Deixando o Molho Descansar:
Para que os sabores se misturem bem, é importante deixar o chimichurri descansar por pelo menos 30 minutos antes de usar. Se possível, faça o molho um dia antes de servir, pois isso permitirá que os sabores se intensifiquem e o molho fique ainda mais saboroso.
4. Servindo:
O chimichurri pode ser servido de diversas maneiras:
- Como marinada: Use o chimichurri para marinar carnes antes de grelhá-las. Aplique o molho sobre a carne e deixe descansar por 30 minutos a 1 hora para que os temperos penetrem na carne.
- Como acompanhamento: Sirva o chimichurri diretamente sobre a carne grelhada, como acompanhamento. Ele é perfeito para dar um sabor extra a bifes, costelas, frango e até legumes grelhados.
5. Armazenando:
Se sobrar chimichurri, você pode guardá-lo em um recipiente fechado na geladeira por até 1 semana. Quanto mais tempo ele ficar armazenado, mais saboroso ele fica, pois os temperos têm tempo de se combinar ainda mais.
Dicas e Variações:
- Adicionando um toque doce: Algumas versões de chimichurri incluem uma pitada de açúcar ou mel para equilibrar a acidez do vinagre e do alho. Se gostar de um molho mais equilibrado entre o doce e o ácido, pode adicionar um pouco dessa opção.
- Ervas frescas: Se preferir usar ervas frescas em vez de secas, o chimichurri também fica delicioso. Para isso, use aproximadamente o dobro da quantidade de ervas frescas.
- Variedades de vinagre: Embora o vinagre de vinho tinto seja o mais tradicional, você pode experimentar outros tipos de vinagre, como vinagre balsâmico ou vinagre de maçã, para dar um sabor diferente ao molho.
Como Usar:
- Carnes grelhadas: O chimichurri é o molho perfeito para ser servido com carnes grelhadas, como picanha, bife de chorizo, costela ou até frango.
- Legumes assados: Não se limite às carnes. O chimichurri também fica excelente como molho para legumes assados, como batatas, abóbora ou até cogumelos.
- Sanduíches e wraps: O chimichurri pode ser usado para temperar sanduíches e wraps, oferecendo um toque especial de sabor.