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O choripán é um dos pratos mais tradicionais e populares da culinária argentina, especialmente nas parrillas e nos churrascos ao ar livre, conhecidos como asados. O nome choripán vem da junção de duas palavras: “chori”, que é uma abreviação de chorizo (um tipo de linguiça) e “pan” (pão). Trata-se de um simples, mas delicioso, sanduíche de chorizo grelhado, servido em um pão crocante, e geralmente acompanhado de molho chimichurri ou outros condimentos.

O choripán é uma verdadeira iguaria das ruas argentinas, especialmente em feiras, estádios e durante grandes celebrações. Sua simplicidade esconde um sabor incrível, com a mistura do chorizo temperado e a crocância do pão, criando uma combinação irresistível. Se você deseja trazer o sabor da Argentina para sua mesa, aprenda a fazer essa receita de choripán que vai agradar todos os paladares.

Ingredientes:

Para o Choripán:

4 pães franceses ou baguetes (de preferência pães mais firmes e crocantes)
4 chorizos (linguiças argentinas, que podem ser encontradas em açougues especializados ou substituídas por linguiças de sua preferência)
Óleo ou azeite para grelhar
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Para o Molho Chimichurri (opcional, mas tradicional):

1/4 de xícara de azeite de oliva
2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
1 dente de alho picado
1 colher de chá de orégano seco
1/2 colher de chá de pimenta calabresa (opcional, para um toque picante)
1/2 colher de chá de cominho
Sal e pimenta-do-reino a gosto
2 colheres de sopa de salsinha fresca picada
1 colher de sopa de cebola roxa picada (opcional)

Modo de Preparo:

1. Preparando o Molho Chimichurri (opcional):

Misturar os ingredientes: Em uma tigela pequena, combine o azeite de oliva, vinagre de vinho tinto, alho picado, orégano, pimenta calabresa, cominho, sal, pimenta-do-reino, salsinha e cebola roxa. Misture bem até que todos os ingredientes estejam incorporados.
Deixar descansar: Deixe o molho descansar por pelo menos 30 minutos para que os sabores se misturem bem. O chimichurri pode ser feito com antecedência e guardado na geladeira por até uma semana.

2. Preparando o Choripán:

Preparar os chorizos: Se estiver usando chorizos frescos, comece cortando-os ao meio (no sentido do comprimento), o que ajuda a cozinhar de maneira mais uniforme e garante que fiquem bem dourados. Caso prefira, pode deixar os chorizos inteiros e depois cortá-los após grelhar.
Grelhar o chorizo: Aqueça uma grelha, churrasqueira ou frigideira com um pouco de óleo ou azeite em fogo médio-alto. Coloque os chorizos na grelha e cozinhe por cerca de 5 a 7 minutos de cada lado, ou até que estejam dourados e cozidos por dentro. Se estiver grelhando os chorizos inteiros, vire-os de vez em quando para garantir que cozinhem uniformemente.
Aqueça os pães: Enquanto os chorizos estão grelhando, corte os pães ao meio, no sentido longitudinal. Se desejar, coloque-os na grelha por alguns minutos para que fiquem levemente crocantes e aquecidos. Isso ajuda a dar mais sabor e textura ao seu choripán.

3. Montando o Choripán:

Colocar o chorizo no pão: Depois que os chorizos estiverem grelhados e o pão estiver levemente aquecido, coloque a linguiça dentro do pão, ainda quente.
Adicionar o chimichurri: Regue o choripán com uma generosa colher de sopa de molho chimichurri ou, se preferir, outros condimentos a gosto, como maionese, mostarda ou ketchup. O molho chimichurri, no entanto, é o mais tradicional e dá um toque especial ao prato, com sua combinação de alho, ervas e vinagre.

4. Servir:

Sirva imediatamente o choripán, ainda quente e crocante. Ele pode ser acompanhado de batatas fritas ou uma salada fresca para uma refeição mais completa. O choripán é excelente para ser degustado como um lanche rápido e saboroso ou como parte de um churrasco ao ar livre com amigos e família.

Dicas e Variações:

Chorizo caseiro: Se você quiser dar um toque extra à receita, pode tentar preparar seu próprio chorizo em casa, ajustando os temperos e a mistura de carne conforme o seu gosto.
Variedade de pães: Embora o pão francês seja o mais comum para o choripán, você pode experimentar outros tipos de pão, como baguetes ou ciabatta, para uma variação no sabor e na textura.
Outros condimentos: Além do chimichurri, o choripán pode ser servido com outros molhos típicos, como maionese temperada, molho de alho ou até um molho de pimentão.
Vegetarianos: Para uma versão vegetariana do choripán, você pode substituir o chorizo por salsichas vegetais ou até mesmo uma fatia grossa de queijo provolone grelhado, criando uma alternativa saborosa para quem não consome carne.

Como Servir:

O choripán é uma excelente opção para servir em festas e encontros informais, como churrascos ou piqueniques, já que é fácil de preparar, serve bem a um grande número de pessoas e, sem dúvida, vai agradar todos os gostos. Pode ser servido com uma cerveja gelada ou, se preferir, com um vinho tinto argentino, como o Malbec, para uma verdadeira experiência gastronômica argentina.