Croquete de Carne

Salgadinhos são sempre encontrados em festa mas são uma ótima opção para um lanche a qualquer hora do dia. Os croquetes de carne são também petiscos que você sempre vê por ai nos bares e restaurantes. Para uma entradinha, ou um happy hour caem sempre bem. Aqui a gente te ensina como fazer essas delícias em casa. Aproveite!

Ingredientes

Para o Recheio:

• 500 g de carne moída (pode ser patinho, coxão mole, ou outra carne de sua preferência)
• 1 cebolá média picada
• 2 dentes de alho picado
• 1 cenoura média ralada
• 1/2 xícara de azeitonas verdes ou pretas picadas
• 2 colheres de sopa de óleo ou azeite
• 1/2 xícara de caldo de carne ou água
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1/2 colher de chá de cominho
• 1/2 colher de chá de páprica ou pimentão doce
• 1/4 xícara de salsinha picada

Para a Massa:

• 2 colheres de sopa de manteiga
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo
• 1 xícara de leite
• 1/2 xícara de queijo ralado (opcional)
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Para Empanar:

• 1 xícara de farinha de trigo
• 2 ovos batidos
• 1 xícara de farinha de rosca ou pão ralado
• óleo para fritar

Modo de preparo

Preparar o Recheio:

• Em uma panela grande, aqueça o azeite ou óleo em fogo médio.
• Adicione a cebola e o alho e refogue até que estejam macios e translúcidos.
• Acrescente a carne moída e cozinhe até que ela esteja completamente dourada e cozida.
• Adicione a cenoura ralada e cozinhe por mais alguns minutos até que esteja macia.
• Se estiver usando, adicione as azeitonas picadas e misture bem.
• Tempere com sal, pimenta-do-reino, cominho e páprica.
• Despeje o caldo de carne e cozinhe até que o líquido reduza e o recheio fique mais seco.
• Finalize com a salsinha picada e reserve o recheio para esfriar.

Preparar a Massa:

• Em uma panela, derreta a manteiga em fogo médio.
• Adicione a farinha de trigo e cozinhe, mexendo sempre, por cerca de 2 minutos, até formar um roux.
• Gradualmente adicione o leite, mexendo continuamente para evitar grumos.
• Cozinhe até que a mistura engrosse e fique cremosa.
• Se desejar, adicione o queijo ralado para um toque extra de sabor.
• Tempere com sal e pimenta-do-reino e reserve.

Montar os Croquetes:

• Misture o recheio esfriado com a massa até que fique homogêneo.
• Com as mãos umedecidas, modele a mistura em pequenos cilindros ou bolinhos.
• Passe cada croquete na farinha de trigo, depois nos ovos batidos e, por último, na farinha de rosca.

Fritar:

• Aqueça o óleo em uma frigideira funda ou em uma panela a 180°C (350°F).
• Frite os croquetes em pequenas porções até que estejam dourados e crocantes por fora, o que deve levar cerca de 3-4 minutos de cada lado.
• Retire os croquetes e coloque-os em papel toalha para escorrer o excesso de óleo.
• Sirva os croquetes quentes, acompanhados de molhos de sua preferência ou como parte de uma refeição.