Entre em nosso Grupo no WhatsApp e receba receitas fresquinhas no seu celular!

As empanadas argentinas são um ícone da culinária da Argentina, conhecidas por sua massa crocante e recheio saboroso, que podem variar de carne a frango, queijo e até combinações mais criativas. Elas fazem parte do dia a dia dos argentinos, sendo consumidas como lanche, aperitivo ou até em grandes refeições. Não importa a ocasião, as empanadas sempre agradam, e sua versatilidade permite que você escolha o recheio que mais gosta.

Hoje, vamos aprender a preparar uma deliciosa receita de empanadas argentinas de carne, um dos recheios mais tradicionais e amados. Com a combinação perfeita de temperos e carne, essa receita vai fazer você sentir o sabor autêntico da Argentina na sua casa.

Ingredientes:

Para a massa:

500 g de farinha de trigo
100 g de manteiga ou gordura vegetal
1 ovo
1 colher de chá de sal
200 ml de água (aproximadamente)
1 gema para pincelar (opcional)

Para o recheio de carne:

500 g de carne moída (preferencialmente patinho ou coxão mole)
1 cebola grande picada
2 dentes de alho picados
1 pimentão vermelho picado
1 ovo cozido picado
100 g de azeitonas verdes ou pretas picadas (a gosto)
2 colheres de sopa de passas (opcional)
2 colheres de sopa de óleo ou azeite de oliva
1 colher de chá de cominho
1 colher de chá de pimenta-do-reino
1 colher de chá de paprika ou pimentão doce
Sal a gosto
Cheiro-verde ou salsinha picada (a gosto)
1/2 xícara de caldo de carne ou água (para dar mais sabor à carne)

Modo de Preparo:

1. Preparando o Recheio:

Refogar os ingredientes: Em uma panela grande, aqueça o óleo ou azeite de oliva em fogo médio. Adicione a cebola e o alho picados, refogando até que fiquem macios e dourados. Em seguida, acrescente o pimentão e refogue por mais 2 minutos.
Cozinhar a carne: Adicione a carne moída à panela e mexa bem para quebrar os pedaços maiores. Cozinhe até que a carne esteja bem dourada e toda a água que ela soltar tenha evaporado.
Temperar: Tempere a carne com o cominho, a paprika, a pimenta-do-reino e o sal. Acrescente o caldo de carne ou água para garantir que a carne fique bem temperada e não fique seca. Deixe cozinhar por mais 5 minutos para apurar o sabor.
Adicionar os ingredientes finais: Quando a carne estiver pronta, acrescente as azeitonas picadas, as passas, o ovo cozido picado e a salsinha ou cheiro-verde. Misture bem e deixe esfriar. O recheio deve estar bem saboroso e não pode ficar excessivamente úmido, então, se necessário, deixe a mistura descansar por alguns minutos para evaporar o excesso de líquido.

2. Preparando a Massa:

Misturar os ingredientes secos: Em uma tigela grande, coloque a farinha de trigo e o sal. Misture bem para que o sal se distribua uniformemente.
Adicionar a gordura: Adicione a manteiga ou gordura vegetal em pedaços pequenos à farinha e misture com as pontas dos dedos até formar uma farofa bem fina. Essa etapa é importante para que a massa fique bem crocante.
Adicionar o ovo e a água: Faça um buraco no centro da mistura de farinha e adicione o ovo. Vá acrescentando a água aos poucos, misturando até formar uma massa homogênea. A quantidade de água pode variar, então adicione até que a massa fique maleável e não grude nas mãos.
Descansar a massa: Modele a massa em uma bola, cubra com um pano limpo e deixe descansar por 30 minutos. Isso ajuda a massa a ficar mais fácil de manusear e evita que quebre durante o fechamento das empanadas.

3. Montando as Empanadas:

Abrir a massa: Após o descanso, pegue pequenas porções de massa e abra-as em discos de aproximadamente 10 cm de diâmetro. Para facilitar, você pode usar um rolo de massa, mas também é possível fazer isso com as mãos.
Adicionar o recheio: Coloque uma colher de sopa generosa do recheio de carne no centro de cada disco de massa.
Fechar as empanadas: Dobre a massa ao meio, formando uma meia-lua. Pressione as bordas com os dedos ou use um garfo para selar bem. Se quiser, pode dar um charme adicional fazendo a tradicional “trança” na borda com os dedos, que é muito comum nas empanadas argentinas.
Pincelar com gema (opcional): Se quiser que as empanadas fiquem douradas e brilhantes, pincele as empanadas com a gema de ovo batida.

4. Assando ou Fritando as Empanadas:

Assando: Preaqueça o forno a 200°C. Coloque as empanadas em uma assadeira untada ou forrada com papel manteiga. Asse por 20 a 25 minutos ou até que fiquem douradas e crocantes.
Fritando: Se preferir fritar as empanadas, aqueça óleo suficiente em uma frigideira funda. Frite as empanadas por cerca de 2 a 3 minutos de cada lado, até que fiquem douradas e crocantes. Lembre-se de não sobrecarregar a frigideira para que fiquem crocantes por igual.

5. Servindo:

As empanadas argentinas ficam deliciosas tanto quentes quanto mornas. Elas são perfeitas para acompanhar um chimarrão ou um vinho tinto, típicos da Argentina. Além disso, você pode servir as empanadas como aperitivo em festas e jantares, ou como um lanche saboroso para a família.

Dicas e Variações:

Recheios: As empanadas podem ser feitas com vários tipos de recheio. Além da carne, você pode usar frango, queijo e cebola, abóbora ou até versões vegetarianas com espinafre e queijo.
Temperos: Experimente adicionar outros temperos à carne, como pimenta calabresa ou folhas de louro, para dar um toque pessoal à receita.
Massa mais fina: Se preferir uma massa mais fina e crocante, adicione um pouco mais de gordura na receita. A quantidade de água também pode ser reduzida.

As empanadas argentinas são um prato versátil e saboroso, com um toque especial da culinária do país. Experimente essa receita e traga um pedacinho da Argentina para sua casa!