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Quando o frio se aproxima e o corpo pede aconchego, poucos pratos são tão reconfortantes quanto um ensopado bem preparado. O ensopado de lentilhas com batata-doce e espinafre é uma receita simples, mas cheia de sabor e valor nutricional. Rica em fibras, proteínas vegetais e antioxidantes, é perfeita para um almoço ou jantar saudável e acolhedor.
A lentilha é uma leguminosa versátil, que cozinha rapidamente e combina bem com temperos intensos. A batata-doce, além de conferir um leve adocicado ao prato, traz textura e energia de liberação lenta, ideal para manter o corpo aquecido e saciado. O espinafre, adicionado no final, equilibra tudo com seu frescor e seus nutrientes verdes.
Esse ensopado é naturalmente vegano, sem glúten e pode ser preparado em uma única panela. Sirva com arroz integral, pão rústico ou até mesmo sozinho, em uma tigela generosa, para aquecer corpo e alma.
Ingredientes (para 4 porções)
- 1 xícara de lentilhas marrons ou verdes (deixadas de molho por 1 hora, se possível)
- 1 batata-doce média cortada em cubos
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 cenoura em rodelas finas (opcional)
- 1 tomate maduro picado (ou 1/2 xícara de molho de tomate)
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- 1 colher de chá de cominho em pó
- 1 colher de chá de cúrcuma (açafrão-da-terra)
- 1 colher de chá de páprica doce ou defumada
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 5 xícaras de água ou caldo de legumes
- 2 xícaras de folhas de espinafre (frescas ou congeladas)
- Suco de 1/2 limão (opcional, para finalizar)
- Salsinha ou coentro picado para servir
Modo de Preparo
1. Refogue os temperos
Aqueça o azeite em uma panela grande. Adicione a cebola e refogue até ficar translúcida. Junte o alho e refogue por mais um minuto. Acrescente o cominho, cúrcuma e páprica, e mexa por 30 segundos para liberar os aromas.
2. Adicione os legumes e a lentilha
Coloque a batata-doce, a cenoura (se usar), o tomate e a lentilha escorrida. Misture bem para envolver os ingredientes nos temperos.
3. Cozinhe com água ou caldo
Adicione a água ou o caldo de legumes e deixe levantar fervura. Abaixe o fogo, tampe parcialmente a panela e cozinhe por cerca de 25 a 30 minutos, ou até que a lentilha e a batata estejam macias. Mexa de vez em quando e acrescente mais líquido se necessário.
4. Finalize com espinafre
Quando os ingredientes estiverem cozidos, adicione o espinafre e cozinhe por mais 2 a 3 minutos, apenas até murchar. Ajuste o sal, a pimenta e, se quiser, esprema meio limão para realçar os sabores.
5. Sirva bem quente
Finalize com salsinha ou coentro fresco e sirva em tigelas fundas, com pão ou arroz ao lado.
Dicas e Variações
- Para uma versão mais rica, adicione leite de coco no final do cozimento.
- Outros vegetais que funcionam bem: abóbora, mandioquinha, couve, brócolis.
- Quer um toque picante? Adicione pimenta dedo-de-moça ou caiena a gosto.
- Pode ser congelado em porções individuais para refeições futuras.
Por que fazer este ensopado?
- Super nutritivo e completo
- Rico em fibras, ferro, proteínas e antioxidantes
- Naturalmente vegano e sem glúten
- Ideal para aquecer nos dias frios com sabor e leveza
- Econômico, fácil e feito em uma única panela
