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Quando pensamos em comida reconfortante, poucas receitas evocam tanto prazer quanto um bom macarrão gratinado com queijo. Cremoso, dourado, com aquela casquinha crocante irresistível, ele é um clássico que atravessa gerações e continua conquistando paladares. Fácil de preparar, econômico e versátil, esse prato é ideal para dias corridos, almoços de domingo ou jantares em família.

O segredo do sucesso está na combinação de massas al dente, um molho branco aveludado e muito queijo, derretido por dentro e gratinado por fora. E o melhor: a receita pode ser personalizada com ingredientes como presunto, frango desfiado, legumes ou até cogumelos, sem perder sua essência cremosa e saborosa.

A seguir, você aprende o passo a passo dessa receita deliciosa e prática, com dicas para deixá-la ainda mais especial. Prepare-se para conquistar elogios e repetir o prato!

Ingredientes

Para o macarrão

250 g de macarrão curto (penne, fusilli ou rigatoni)
Água e sal para o cozimento

Para o molho branco (bechamel)

2 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de leite
Sal, noz-moscada e pimenta-do-reino a gosto

Para o gratinado

1 xícara (chá) de queijo muçarela ralado
1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
Queijo prato, provolone ou cheddar (opcional, para dar mais sabor)
Orégano ou ervas secas para finalizar (opcional)

Modo de preparo

1. Cozinhe o macarrão

Leve uma panela grande com água salgada ao fogo.
Cozinhe o macarrão até ficar al dente (cozido, mas firme). Escorra e reserve.

2. Prepare o molho branco

Em uma panela média, derreta a manteiga em fogo baixo.
Adicione a farinha de trigo e misture por 1 a 2 minutos, formando um roux (pasta espessa).
Aos poucos, vá adicionando o leite, mexendo sempre com um fouet ou colher de pau, até o molho engrossar.
Tempere com sal, pimenta-do-reino e uma pitada de noz-moscada.
Quando estiver liso e cremoso, desligue o fogo.

3. Monte o gratinado

Misture o macarrão cozido com o molho branco, envolvendo bem.
Em um refratário untado, despeje a mistura.
Cubra com os queijos ralados (muçarela + parmesão, ou sua combinação favorita).
Polvilhe orégano ou ervas, se quiser.

4. Leve ao forno

Leve ao forno preaquecido a 200°C por cerca de 20 minutos, ou até o queijo derreter e dourar por cima.
Sirva imediatamente.

Dicas e variações

Acrescente presunto picado, frango desfiado, legumes cozidos ou cogumelos refogados ao molho para deixar o prato mais completo.
Use uma mistura de queijos (muçarela + parmesão + cheddar, por exemplo) para um sabor mais profundo e gratinação perfeita.
Para uma versão ainda mais cremosa, adicione 1/2 caixinha de creme de leite ao molho branco antes de misturar ao macarrão.

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