Quando pensamos em comida reconfortante, poucas receitas evocam tanto prazer quanto um bom macarrão gratinado com queijo. Cremoso, dourado, com aquela casquinha crocante irresistível, ele é um clássico que atravessa gerações e continua conquistando paladares. Fácil de preparar, econômico e versátil, esse prato é ideal para dias corridos, almoços de domingo ou jantares em família.
O segredo do sucesso está na combinação de massas al dente, um molho branco aveludado e muito queijo, derretido por dentro e gratinado por fora. E o melhor: a receita pode ser personalizada com ingredientes como presunto, frango desfiado, legumes ou até cogumelos, sem perder sua essência cremosa e saborosa.
A seguir, você aprende o passo a passo dessa receita deliciosa e prática, com dicas para deixá-la ainda mais especial. Prepare-se para conquistar elogios e repetir o prato!
Ingredientes
Para o macarrão
- 250 g de macarrão curto (penne, fusilli ou rigatoni)
- Água e sal para o cozimento
Para o molho branco (bechamel)
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 2 xícaras (chá) de leite
- Sal, noz-moscada e pimenta-do-reino a gosto
Para o gratinado
- 1 xícara (chá) de queijo muçarela ralado
- 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
- Queijo prato, provolone ou cheddar (opcional, para dar mais sabor)
- Orégano ou ervas secas para finalizar (opcional)
Modo de preparo
1. Cozinhe o macarrão
- Leve uma panela grande com água salgada ao fogo.
- Cozinhe o macarrão até ficar al dente (cozido, mas firme). Escorra e reserve.
2. Prepare o molho branco
- Em uma panela média, derreta a manteiga em fogo baixo.
- Adicione a farinha de trigo e misture por 1 a 2 minutos, formando um roux (pasta espessa).
- Aos poucos, vá adicionando o leite, mexendo sempre com um fouet ou colher de pau, até o molho engrossar.
- Tempere com sal, pimenta-do-reino e uma pitada de noz-moscada.
- Quando estiver liso e cremoso, desligue o fogo.
3. Monte o gratinado
- Misture o macarrão cozido com o molho branco, envolvendo bem.
- Em um refratário untado, despeje a mistura.
- Cubra com os queijos ralados (muçarela + parmesão, ou sua combinação favorita).
- Polvilhe orégano ou ervas, se quiser.
4. Leve ao forno
- Leve ao forno preaquecido a 200°C por cerca de 20 minutos, ou até o queijo derreter e dourar por cima.
- Sirva imediatamente.
Dicas e variações
- Acrescente presunto picado, frango desfiado, legumes cozidos ou cogumelos refogados ao molho para deixar o prato mais completo.
- Use uma mistura de queijos (muçarela + parmesão + cheddar, por exemplo) para um sabor mais profundo e gratinação perfeita.
- Para uma versão ainda mais cremosa, adicione 1/2 caixinha de creme de leite ao molho branco antes de misturar ao macarrão.
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