Se existe um prato que traduz aconchego e tradição italiana em cada garfada, esse prato é o nhoque ao forno com molho sugo e parmesão. Feito com ingredientes simples e caseiros, ele conquista pelo sabor marcante, textura macia do nhoque e aquele gratinado irresistível por cima. É a escolha perfeita para um almoço de domingo em família, um jantar especial ou quando bate aquela vontade de comida afetiva.
A combinação do molho sugo rústico, preparado com tomates bem temperados, com o nhoque leve e o toque dourado do parmesão gratinado, cria uma explosão de sabor e conforto. E o melhor: apesar do ar sofisticado, a receita é fácil de preparar e pode ser adaptada ao seu gosto, incluindo outros queijos ou temperos.
Neste artigo, você aprende o passo a passo para fazer esse prato delicioso em casa, desde o preparo do molho até a finalização no forno. Vamos começar?
Ingredientes
Para o nhoque (opcional: pode usar nhoque pronto)
- 1 kg de batatas
- 1 gema
- 1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo (aproximadamente)
- Sal a gosto
Para o molho sugo
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 1 cebola pequena picada
- 2 dentes de alho picados
- 4 tomates maduros picados ou 1 lata de tomates pelados
- 1 colher (sopa) de extrato de tomate
- Sal, pimenta-do-reino e folhas de manjericão a gosto
Para o gratinado
- 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
- Muçarela ralada (opcional, para deixar mais cremoso)
Modo de preparo
1. Nhoque caseiro (opcional)
- Cozinhe as batatas com casca até ficarem macias. Descasque e amasse ainda mornas.
- Deixe esfriar, junte a gema e o sal, e vá adicionando a farinha aos poucos, até formar uma massa macia que não grude nas mãos.
- Divida a massa em partes, faça rolinhos e corte os nhoques.
- Cozinhe-os em água fervente com sal até subirem à superfície. Retire com escumadeira e reserve.
Dica: Se estiver com pressa, você pode usar nhoque de pacote, fresco ou congelado, funciona muito bem também.
2. Molho sugo
- Aqueça o azeite em uma panela e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.
- Adicione os tomates picados ou o tomate pelado e o extrato. Cozinhe em fogo médio por cerca de 15 minutos, até encorpar.
- Tempere com sal, pimenta e finalize com folhas de manjericão fresco.
- Se preferir um molho mais liso, bata no liquidificador ou use um mixer.
3. Montagem e gratinado
- Em um refratário, espalhe um pouco do molho no fundo.
- Coloque o nhoque cozido por cima e cubra com o restante do molho.
- Polvilhe o parmesão ralado (e a muçarela, se estiver usando).
- Leve ao forno pré-aquecido a 200 °C por 15 a 20 minutos, ou até o queijo derreter e dourar.
Dicas e variações
- Adicione cubinhos de presunto, linguiça ou frango desfiado ao molho para uma versão mais robusta.
- Para um toque especial, finalize com azeite trufado ou ervas frescas antes de servir.
- Use nhoque de mandioquinha ou abóbora para variar no sabor e nos nutrientes.
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