Maionese de Legumes

Maionese de legumes é uma versão saborosa da maionese tradicional, onde você adiciona legumes cozidos para dar mais textura e sabor. É uma ótima opção para acompanhar pratos variados e pode ser servida fria como acompanhamento ou até mesmo como um prato principal leve. Aqui está uma receita tradicional de maionese de legumes:

Ingredientes

Para a Maionese:

• 1 ovo grande (em temperatura ambiente)
• 1 colher (chá) de mostarda Dijon (opcional)
• 1 colher (chá) de vinagre ou suco de limão
• 1/2 colher (chá) de sal
• 1/4 de colher (chá) de pimenta-do-reino
• 1 xícara (chá) de óleo vegetal (ou óleo de canola, girassol ou outro óleo neutro)

Para os Legumes:

• 2 batatas médias, descascadas e cortadas em cubos pequenos
• 2 cenouras médias, descascadas e cortadas em cubos pequenos
• 1/2 xícara (chá) de ervilhas (podem ser congeladas)
• 1/4 de xícara (chá) de azeitonas verdes ou pretas, picadas (opcional)
• 1/4 de xícara (chá) de milho verde (opcional)
• 1/4 de cebola pequena, picada (opcional)
• 1/4 de xícara (chá) de salsinha picada

Instruções

1. Prepare a maionese:
   • No copo do liquidificador ou processador de alimentos, coloque o ovo, a mostarda (se estiver usando), o vinagre ou suco de limão, o sal e a pimenta-do-reino.
   • Despeje o óleo por cima dos ingredientes no copo do liquidificador ou processador de alimentos.
   • Coloque a tampa e ligue em baixa velocidade. Mantenha o liquidificador ou processador parado no fundo do recipiente por alguns segundos, até que a mistura comece a se emulsionar e engrossar. Depois, levante o liquidificador ou processador para garantir que todo o óleo se misture uniformemente. Continue a mistura até que a maionese esteja espessa e cremosa.
2. Prepare os legumes:
   • Cozinhe as batatas e as cenouras em água salgada até que estejam macias, cerca de 10-15 minutos. Não deixe cozinhar demais para que os legumes não fiquem muito moles.
   • Adicione as ervilhas nos últimos 2-3 minutos de cozimento das batatas e cenouras. Escorra bem e deixe esfriar.
3. Monte a maionese de legumes:
   • Em uma tigela grande, misture as batatas, cenouras, ervilhas, azeitonas (se estiver usando), milho (se estiver usando), cebola (se estiver usando) e salsinha.
   • Adicione a maionese feita à mistura de legumes e mexa delicadamente até que tudo esteja bem incorporado.
4. Ajuste os temperos:
   • Prove a maionese de legumes e ajuste o sal e a pimenta, se necessário.
5. Refrigere:
   • Cubra a tigela com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 1 hora antes de servir para que os sabores se misturem bem.

Sugestões de Servir

• Sirva a maionese de legumes como acompanhamento de carnes, frango ou peixe.
• É um ótimo complemento para um buffet de saladas ou um lanche.