Entre em nosso Grupo no WhatsApp e receba receitas fresquinhas no seu celular!
A milanesa à la napolitana é um prato tradicional da culinária argentina, conhecido por sua combinação deliciosa de carne empanada, molho de tomate, presunto e queijo derretido. Uma verdadeira explosão de sabores que conquista a todos, especialmente os amantes de carne e queijo. Embora a milanesa tenha suas raízes na Itália (com o prato original sendo a cotoletta alla milanese), a versão argentina, à la napolitana, tem um toque especial, com a adição de molho e queijo, tornando-se um prato robusto e irresistível.
Ideal para um almoço em família ou para um jantar descontraído, a milanesa à la napolitana é uma receita simples de fazer, mas que traz todo o sabor e a sofisticação de um prato clássico. Vamos aprender a prepará-la!
Ingredientes:
Para a milanesa:
- 4 bifes de carne (pode ser alcatra, coxão mole ou até peito de frango)
- 2 ovos
- 1 xícara de farinha de trigo
- 1 1/2 xícara de farinha de rosca (ou pão ralado)
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de chá de pimenta-do-reino
- 1/2 colher de chá de alho em pó (opcional)
- Óleo para fritar
Para o molho napolitano:
- 1 lata de molho de tomate (aproximadamente 400g)
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- 1 dente de alho picado
- 1/2 colher de chá de orégano
- 1/2 colher de chá de manjericão seco (ou algumas folhas frescas picadas)
- Sal e pimenta a gosto
- 1 colher de sopa de açúcar (opcional, para balancear a acidez do tomate)
Para a montagem:
- 4 fatias de presunto
- 4 fatias de queijo mussarela (ou queijo prato, dependendo da sua preferência)
- 1/4 de xícara de queijo ralado (parmesão ou queijo de sua preferência, para gratinar)
Modo de Preparo:
1. Preparando as Milanesa:
- Temperar os bifes: Comece temperando os bifes com sal, pimenta-do-reino e, se desejar, um pouco de alho em pó. Deixe os temperos penetrarem por cerca de 15 minutos.
- Empanar os bifes: Em uma tigela, bata os ovos. Em outra tigela, coloque a farinha de trigo e, em uma terceira, coloque a farinha de rosca. Passe cada bife primeiro na farinha de trigo, cobrindo bem ambos os lados, depois mergulhe nos ovos batidos e, por fim, passe na farinha de rosca, pressionando levemente para que fique bem empanado. Repita o processo para todos os bifes.
- Fritar os bifes: Em uma frigideira grande, aqueça o óleo em fogo médio. Frite os bifes empanados por cerca de 3-4 minutos de cada lado, ou até que fiquem dourados e crocantes. Coloque-os em um prato com papel toalha para retirar o excesso de óleo.
2. Preparando o Molho Napolitano:
- Refogar o alho: Em uma panela pequena, aqueça o azeite de oliva em fogo médio. Adicione o alho picado e refogue até que fique dourado e liberando aroma.
- Adicionar o molho de tomate: Adicione o molho de tomate à panela e misture bem. Tempere com orégano, manjericão, sal e pimenta a gosto. Se o molho estiver muito ácido, adicione uma colher de sopa de açúcar para equilibrar o sabor.
- Cozinhar o molho: Deixe o molho cozinhar em fogo baixo por cerca de 10 a 15 minutos, mexendo ocasionalmente, até que ele fique mais espesso e encorpado. Ajuste os temperos, se necessário.
3. Montando a Milanesa à la Napolitana:
- Preparar a base: Em uma assadeira ou travessa grande, coloque os bifes fritos.
- Adicionar o presunto: Sobre cada bife, coloque uma fatia de presunto, cobrindo bem toda a carne.
- Cobrir com molho e queijo: Regue os bifes com o molho napolitano quente, espalhando uniformemente. Em seguida, coloque uma fatia de queijo mussarela sobre cada bife. Finalize com um pouco de queijo ralado por cima.
4. Gratinar:
- Levar ao forno: Preaqueça o forno a 180°C. Leve a assadeira com as milanesas montadas ao forno por cerca de 10 minutos ou até que o queijo esteja completamente derretido e dourado.
- Servir: Retire as milanesas do forno e sirva imediatamente. Elas ficam perfeitas com arroz, purê de batatas ou uma salada verde.
Dicas e Variações:
- Versão com frango: Se preferir, substitua a carne bovina por filé de peito de frango, que também fica delicioso na versão à la napolitana.
- Queijo: O queijo mussarela é o mais tradicional, mas você pode usar outros queijos como queijo prato, gouda ou até provolone para um sabor mais intenso.
- Molho extra: Se você adorar molho, pode preparar um pouco mais de molho napolitano para servir por cima do prato. Ele também fica ótimo como acompanhamento para arroz.
- Variedades de presunto: Em vez de presunto de carne, experimente usar presunto de frango ou presunto cru, para dar uma variação interessante no sabor.
Como Servir:
A milanesa à la napolitana é um prato completo que pode ser servido com diversos acompanhamentos. As opções mais tradicionais são arroz branco, batatas fritas, purê de batatas ou uma salada verde. Também é uma excelente opção para servir em ocasiões especiais, como almoços em família ou até mesmo em jantares mais descontraídos.