Moqueca de Peixe

A moqueca de peixe é um prato típico da culinária brasileira, especialmente das regiões da Bahia e do Espírito Santo. É um prato saboroso e cheio de personalidade. A moqueca é um prato que tem um sabor rico e complexo, resultado da combinação de temperos e ingredientes frescos. A palavra “moqueca” vem do termo tupi “mu’keka”, que significa “cozido”. E, de fato, a moqueca é um cozido de peixe, preparado lentamente, em panela de barro, com ingredientes frescos e naturais. Nessa receita você vai aprender a preparar essa delícia para servir para os convidados em um evento especial ou para a família.

Ingredientes

• 1 kg de filé de peixe (como robalo, badejo ou tilápia)
• suco de um limão
• 3 dentes de alho picados
• 2 cebolas médias (uma cortada em rodelas e outra picada)
• 1 pimentão verde cortado em rodelas
• 1 pimentão vermelho cortado em rodelas
• 2 tomates grandes picados
• 1/2 xícara de coentro fresco picado
• 1/4 xícara de cebolinha verde picada
• 200 ml de leite de coco
• 2 colheres de sopa de azeite de dendê (ou azeite de oliva se preferir)
• 1 colher de chá de páprica doce
• 1 colher de chá de cominho
• 1 colher de chá de colorau
• 1 colher de sopa de extrato de tomate
• sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 folha de louro (opcional)
• 1 colher de sopa de sopa de vinagre (opcional)

Modo de preparo

• Tempere o filé de peixe com o suco de limão, sal e pimenta-do-reino. Deixe marinar por pelo menos 30 minutos na geladeira.
• Em uma panela grande ou caçarola, aqueça o azeite de dendê (ou azeite de oliva) em fogo médio.
• Adicione a cebola picada e o alho. Refogue até que a cebola fique transparente e o alho comece a dourar.
• Acrescente os tomates picados, o extrato de tomate, a páprica, o cominho, o colorau e a folha de louro (se estiver usando). Refogue por alguns minutos até que os tomates comecem a desmanchar.
• Adicione os pimentões cortados e misture bem.
• Coloque os filés de peixe na panela sobre os vegetais. Cozinhe por cerca de 5-7 minutos, sem mexer muito para não desmanchar o peixe. Se o peixe estiver bem fresco e cortado em pedaços uniformes, ele cozinhará de maneira uniforme e rapidamente.
• Despeje o leite de coco sobre o peixe e os vegetais. Deixe cozinhar por mais 10-15 minutos em fogo baixo, até que o peixe esteja cozido e o molho esteja espesso.
• Ajuste o sal e a pimenta a gosto. Se desejar, adicione o vinagre para um leve toque ácido.
• No final do cozimento, acrescente o coentro e a cebolinha picados, misturando delicadamente.
• Sirva a moqueca de peixe quente, acompanhada de arroz branco e, se desejar, de farofa e uma saladinha fresca.