Quando a estética encontra o sabor, nasce o Naked Cake, ou “bolo pelado”. Com camadas aparentes de massa fofinha e recheio generoso à mostra, esse bolo virou tendência nos casamentos, festas e redes sociais por sua beleza natural e seu toque artesanal.
Ao contrário dos bolos tradicionais cobertos com pasta americana ou glacê, o Naked Cake exibe suas camadas orgulhosamente, mostrando todo o recheio cremoso e os detalhes rústicos da montagem. É uma receita que, além de deliciosa, é um verdadeiro espetáculo visual.
Ingredientes
Para a massa (baunilha clássica):
- 6 ovos
- 2 xícaras (chá) de açúcar
- 1 xícara (chá) de leite morno
- 1/2 xícara (chá) de óleo
- 1 colher (sopa) de essência de baunilha
- 3 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
Para o recheio (chantininho):
- 500 ml de creme de leite fresco ou chantilly vegetal gelado
- 4 colheres (sopa) de leite em pó (tipo Ninho)
- 3 colheres (sopa) de leite condensado (ajuste a gosto)
Decoração:
- Frutas vermelhas (morango, amora, framboesa)
- Flores comestíveis ou hortelã (opcional)
- Açúcar de confeiteiro para polvilhar
Modo de Preparo
1. Massa
- Pré-aqueça o forno a 180 °C e unte duas formas redondas (20 cm de diâmetro).
- Bata os ovos com o açúcar até formar um creme bem claro e volumoso.
- Acrescente o óleo, o leite morno e a baunilha, batendo levemente.
- Incorpore aos poucos a farinha peneirada e, por fim, o fermento.
- Divida a massa nas formas e asse por 35 a 40 minutos, ou até dourar e passar no teste do palito.
- Deixe esfriar completamente antes de cortar.
2. Recheio
- Bata o creme de leite fresco ou o chantilly vegetal até formar picos firmes.
- Adicione o leite em pó e o leite condensado, batendo rapidamente até incorporar.
- Reserve na geladeira até a montagem.
Montagem do Naked Cake
- Corte cada bolo ao meio, formando 2 ou 3 camadas por unidade (dependendo da altura).
- Coloque a primeira camada em um prato ou base para bolo.
- Com um saco de confeitar (ou espátula), aplique uma camada generosa do recheio.
- Adicione frutas frescas sobre o recheio (opcional) e repita as camadas até finalizar.
- No topo, aplique uma última camada de chantilly e decore com frutas, flores e açúcar de confeiteiro peneirado.
Dicas de Sucesso
- Use frutas frescas e bem sequinhas para não umedecer o bolo.
- Monte o bolo pouco antes de servir ou mantenha refrigerado para preservar o frescor.
- Para um toque gourmet, alterne os recheios: use brigadeiro branco, ganache ou creme de confeiteiro com frutas.
- Você pode fazer mini naked cakes individuais — são lindos e ótimos para festas ou vendas.
Armazenamento
- Conserve refrigerado por até 3 dias, em recipiente fechado.
- Não congele o bolo montado (por conta do chantilly e das frutas), mas a massa pode ser congelada separadamente por até 2 meses.
