Nhoque ao Forno com Molho Sugo e Parmesão

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Se existe um prato que traduz aconchego e tradição italiana em cada garfada, esse prato é o nhoque ao forno com molho sugo e parmesão. Feito com ingredientes simples e caseiros, ele conquista pelo sabor marcante, textura macia do nhoque e aquele gratinado irresistível por cima. É a escolha perfeita para um almoço de domingo em família, um jantar especial ou quando bate aquela vontade de comida afetiva.

A combinação do molho sugo rústico, preparado com tomates bem temperados, com o nhoque leve e o toque dourado do parmesão gratinado, cria uma explosão de sabor e conforto. E o melhor: apesar do ar sofisticado, a receita é fácil de preparar e pode ser adaptada ao seu gosto, incluindo outros queijos ou temperos.

Neste artigo, você aprende o passo a passo para fazer esse prato delicioso em casa, desde o preparo do molho até a finalização no forno. Vamos começar?

Ingredientes

Para o nhoque (opcional: pode usar nhoque pronto)

• 1 kg de batatas
• 1 gema
• 1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo (aproximadamente)
• Sal a gosto

Para o molho sugo

• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 1 cebola pequena picada
• 2 dentes de alho picados
• 4 tomates maduros picados ou 1 lata de tomates pelados
• 1 colher (sopa) de extrato de tomate
• Sal, pimenta-do-reino e folhas de manjericão a gosto

Para o gratinado

• 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
• Muçarela ralada (opcional, para deixar mais cremoso)

Modo de preparo

1. Nhoque caseiro (opcional)

1. Cozinhe as batatas com casca até ficarem macias. Descasque e amasse ainda mornas.
2. Deixe esfriar, junte a gema e o sal, e vá adicionando a farinha aos poucos, até formar uma massa macia que não grude nas mãos.
3. Divida a massa em partes, faça rolinhos e corte os nhoques.
4. Cozinhe-os em água fervente com sal até subirem à superfície. Retire com escumadeira e reserve.

Dica: Se estiver com pressa, você pode usar nhoque de pacote, fresco ou congelado, funciona muito bem também.

2. Molho sugo

1. Aqueça o azeite em uma panela e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.
2. Adicione os tomates picados ou o tomate pelado e o extrato. Cozinhe em fogo médio por cerca de 15 minutos, até encorpar.
3. Tempere com sal, pimenta e finalize com folhas de manjericão fresco.
4. Se preferir um molho mais liso, bata no liquidificador ou use um mixer.

3. Montagem e gratinado

1. Em um refratário, espalhe um pouco do molho no fundo.
2. Coloque o nhoque cozido por cima e cubra com o restante do molho.
3. Polvilhe o parmesão ralado (e a muçarela, se estiver usando).
4. Leve ao forno pré-aquecido a 200 °C por 15 a 20 minutos, ou até o queijo derreter e dourar.

Dicas e variações

• Adicione cubinhos de presunto, linguiça ou frango desfiado ao molho para uma versão mais robusta.
• Para um toque especial, finalize com azeite trufado ou ervas frescas antes de servir.
• Use nhoque de mandioquinha ou abóbora para variar no sabor e nos nutrientes.