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A pamonha doce é um prato típico da culinária brasileira, especialmente presente nas festas juninas e nas celebrações típicas do interior. Feita com milho verde fresco, açúcar e leite, a pamonha doce é envolvida em saquinhos de palha ou plástico e cozida até atingir a textura cremosa e delicada que todos adoram. A receita é simples, mas cheia de sabor, com o milho como protagonista, criando uma sobremesa irresistível e aconchegante.
Quer aprender a fazer essa iguaria deliciosa e fácil de preparar? Vem com a gente e descubra como fazer pamonha doce no saquinho!
Ingredientes
- 6 espigas de milho verde (ou 4 xícaras de milho verde desfiado)
- 1 xícara (chá) de açúcar (ajuste conforme sua preferência de doce)
- 1/2 xícara (chá) de leite de coco (opcional, para dar mais cremosidade)
- 1 xícara (chá) de leite integral
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 pitada de sal
- Palha de milho (para embrulhar as pamonhas) ou saquinhos plásticos próprios para cozimento
- Barbante culinário para amarrar
Modo de Preparo
1. Prepare o milho
Retire os grãos das espigas de milho com uma faca. Se preferir, pode usar milho em lata ou congelado, mas o milho fresco vai garantir um sabor mais autêntico. Coloque os grãos no liquidificador e adicione um pouco de leite (cerca de 1/2 xícara). Bata bem até formar uma mistura espessa.
2. Coe a mistura (opcional)
Se preferir um curau mais lisinho, pode passar a mistura por uma peneira para retirar as fibras do milho. Se não se importar com uma textura mais rústica, basta deixar como está.
3. Cozinhe a mistura
Em uma panela, coloque a mistura de milho batido, o açúcar, o leite, a manteiga e a pitada de sal. Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre para não grudar no fundo, até a mistura começar a engrossar, formando uma consistência cremosa. Esse processo deve durar cerca de 15 a 20 minutos.
4. Modele as pamonhas
Lave bem as palhas de milho (ou use saquinhos plásticos próprios para pamonha) e amoleça-as em água quente, para que fiquem mais maleáveis e fáceis de manusear. Se estiver usando palha de milho, corte as pontas para formar pequenos “saquinhos”.
Coloque uma porção generosa da mistura de milho em cada pedaço de palha ou no saquinho plástico. Feche bem, amarrando com barbante culinário para garantir que fiquem bem vedados.
5. Cozinhe as pamonhas
Em uma panela grande com bastante água fervente, coloque as pamonhas e cozinhe por cerca de 40 a 50 minutos, ou até que a massa esteja firme e bem cozida. Certifique-se de que as pamonhas estejam completamente submersas na água durante o cozimento.
6. Sirva
Retire as pamonhas da água com cuidado e deixe esfriar um pouco antes de servir. Elas podem ser saboreadas quentinhas ou em temperatura ambiente. Ficam deliciosas com uma leve polvilhada de canela ou um pouco mais de leite condensado por cima.
Dicas e Variações
- Para um toque mais rico: Adicione 1/2 xícara de leite condensado à mistura para deixá-la ainda mais cremosa e doce.
- Com coco: O leite de coco dá um sabor especial à pamonha doce. Se quiser, também pode adicionar coco ralado à mistura.
- Versão sem lactose: Use leite vegetal (como leite de coco ou amêndoas) e substitua a manteiga por óleo de coco.
- Com chocolate: Para uma versão mais moderna, adicione pedaços de chocolate ou chocolate granulado à mistura de milho antes de embalar.